炸扣肉 怎么做
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发布时间：2022-04-22 08:35
共6个回答
热心网友
时间：2022-05-15 21:34
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材料：五花肉三斤，醋7ml，盐巴5g。
做法
1. 五花肉水煮透煮软，用筷子在表皮上插洞洞，再抹上点盐和醋 。
2. 下油锅炸，注意翻动。等到颜色金黄了再捞出来。
3 .出锅即可食用。
1、带皮五花肉一大块,烧开水,放进去煮至用筷子能插入,取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,这样炸出来的皮才会蓬松,趁热在肉皮表面上抹点老抽。
2、油里放多多的油,烧到七八成热(油面上的青烟向四面扩散,油面平静),把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上,以免油溅出烫伤了,转小一点火,把肉皮炸黄捞出沥干油。
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时间：2022-05-15 22:52
材料：五花肉三斤，醋7ml，盐巴5g。
做法
1. 五花肉水煮透煮软，用筷子在表皮上插洞洞，再抹上点盐和醋 。
2. 下油锅炸，注意翻动。等到颜色金黄了再捞出来。
3 .出锅即可食用。
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时间：2022-05-16 00:26
一，选择肉皮厚点的五花为原料。
二，肉要煮熟皮要煮沸得比较软。
三，要趁热在皮上台阶涂抹上色的料子。
（上色有两种方法，一种是用酱油，另一种是用糯米酒汁，两种都要用水稀释，太浓炸出来的肉皮发黑，太淡又坟不到色戏红的要求。）
四，上色的料子要均匀并要吹干后才能入油锅炸。
五，炸时的油温要比较高，但也不能太高，太抡火易炸黑也不能太到起泡的效果。最好和油温在180——200度之间，也就是油锅刚起油烟之际将肉下锅炸。炸时肉皮朝下。注意防止热油爆溅，（可适时加盖炸）防止肉皮搭锅，可在锅底加一篾。
六，肉皮炸到色红起泡时捞出放入温水中浸一下即可。
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时间：2022-05-16 02:18
当然是选五花肉好了！五花肉要先煮熟，然后放进滚油里去炸，炸得皮焦黄了才可以
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时间：2022-05-16 04:26
带皮五花肉，洗干净，切成合适的大小，过水，晾干或是用厨房纸把表皮弄干，然后在肉皮上涂点蜂蜜，一是上色快，二呢能让肉皮在后面的加工中变泡，中等油温，下锅炸，最好不用炒锅，而是深点的炖锅，多放点油，炸制变色捞出就行（被蜂蜜涂过的肉块，在炸的时候会爆油，最好有锅盖，小心防止烫伤哦）
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时间：2022-05-16 07:57
带皮猪五花肉1000克梅干菜200克酱油20克清油100克扣肉制作方法取五花肉切成一厘米厚的肉片烫好洗净开水中烧一滚后捞起冲洗净浮沫在一碗中放入梅干菜加入各种佐料将肉均匀地放在梅干菜上放入笼中蒸30分钟即可梅菜扣肉带皮五花肉一大块烧开水放进去煮至用筷子能插入取出用叉子在肉皮表面上扎小眼扎得越密越好这样炸出来的皮才会蓬松趁热在肉皮表面上抹点老抽锅里放多多的油烧到七八成热油面上的青烟向四面扩散油面平静把整块肉的皮朝下放入锅中炸最好用锅盖盖上以免油溅出烫伤了转小一点火把肉皮炸黄捞出沥干油把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡泡到表皮软软的取出沥干水把炸好的肉切成件每件大约0.8厘米厚皮朝下在碗里排好梅菜洗净漂净沙子切碎烧热炒锅白锅就是不放油炒干梅菜盛出取一小碗加南乳两块白糖老抽生抽米酒八角粉盐等用少许水调均按自己口味调好味锅里放烧热爆蒜茸下梅菜炒将碗里的汁倒入烧开煮好后倒入装肉的碗内把碗放在高压锅里上气蒸半个钟头左右到肉变软可取出取一碟子扣在碗上倒转过来将碗里的汁倒出来烫些青菜围边取出碗汁下锅再调一下味加点鸡精麻油用水淀粉勾一点薄芡淋在扣肉上大功告成小注调味时汁里还可以加
