豆油在锅里烧热着火后有黑粘液体正常吗？
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摘要亲，这是因为豆油没有经过精炼，里面的杂质，包括蛋白（豆饼）、磷、胶体物质等，加热后焦糊，所以颜色就发黑了。☺️咨询记录 · 回答于2021-11-14为什么挤的豆油加热后变黑亲，这是因为豆油没有经过精炼，里面的杂质，包括蛋白（豆饼）、磷、胶体物质等，加热后焦糊，所以颜色就发黑了。☺️其实这只是一个正常现象，不必过分担忧。任何品牌的食用油，在经过燃烧或者过度高温加热后，都会发生化学变化，烧干后形成一层黑色的胶状物。食用油烧干后变成黑色胶质，并不是油的问题。食用油在超过180℃后就会发生化学变化，进而产生苯并芘、多环芳香烃等有害的化学物质，为了身体的健康，建议在炒菜时不要将油温烧得过高。
