炒菜什么油好
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发布时间：2022-04-22 06:39
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时间：2022-06-03 11:24
研究团队发现，橄榄油、玉米油和葵花籽油，无论是加热10分钟、20分钟还是30分钟，产生的醛类化合物都较牛油多，只有椰子油较牛油少，而无论何种油，与食物混合加热产生的醛类化合物，都较单独加热时多。通过一系列研究、实验，格鲁特维尔德相信植物油有害健康。他说：“几十年来，官方一直警告我们说，黄油和猪油有多坏。但是，我们发现，就煎炸、炒菜来说，黄油非常好，猪油也一样。人们一直说，玉米油和葵花籽油当中的多不饱和物有多健康。但是你在炒锅和烤炉里面大量使用它们的时候，它们会经历一系列复杂的化学反应，积累出一大批有毒的化学物质。”另外，牛津大学的神经科学教授斯坦还通过研究发现，植物油能够产生脂肪酸，对人体的害处相当于气候变化带给地球的威胁。植物油能产生Ω-6脂肪酸，从而在大脑中取代Ω-3脂肪酸，致使后者含量显著降低。
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时间：2022-06-03 12:42
用大豆油炒菜是最好的。纯植物的，所以，大豆油是最好的。
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时间：2022-06-03 14:17
炒菜用什么油最好
1、芝麻油，也就是我们常说的香油，麻油，芝麻油含有丰富份维生素E和亚油酸以及丰富的不饱和脂肪酸。
2、玉米油，即玉米胚芽油，属于亚油酸比较高的植物油，很容易被人体吸收，玉米油含有丰富的维生素E，而且还有促进细胞*的作用，很适合精神衰弱，肥胖的人食用，玉米油适合快速烹饪，色泽新鲜，也不会让食物失去原有的味道。
食用油对人的身体有哪些影响
食用油对人的身体是有很大的影响的。脂类是人体必不可少的营养素之一，是机体重要的构成成分（如细胞膜的构成），为人体提供能量，维持正常体温，对内脏有保护作用，节约蛋白质的作用。食物油的脂类可以增加饱腹感，改善食物的感官性状，提供脂溶性维生素等。
食用油在人们的生活中起着至关重要的作用。炒菜用什么油最好，这就要根据人的口味的不同进行自己选择。不过芝麻油和玉米油是两种不错的选择可以进行参考。食用油也是有很大作用的，它能使食物变得香喷喷。也能给人带来身体所需的脂类，对人的身体提供能量。
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时间：2022-06-03 16:08
花生油是最适合炒菜的油。花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3:4：3，各类脂肪酸所占比重比较平衡，因此算是均衡型植物油。
做菜用什么油最好
压榨生产的花生油香气浓郁，其中维生素e和胡萝卜素等营养成分保存较多，适合一般炒菜，如烘烤、久煮、煸炒，尽量还是避免高温油煎和油炸。
做菜用什么油最好
大豆油最不适合炒菜，大豆油的脂肪酸组成为亚油酸51.7%，油酸22.4%，亚麻酸6.7%，棕榈酸是11.1%。由于亚油酸含量丰富，属于高亚油酸型植物油并富含维生素e，此外大豆油还含有卵磷脂。 玉米油含抗氧化物阿魏酸酯，葵花籽油含植物固醇和磷脂，各有保健作用。
做菜用什么油最好
4
橄榄油最好凉拌，橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。研究发现橄榄油有助于预防高血压，降低外围血管疾病，改善大脑功能，有助于女性延年益寿。最好用橄榄油凉拌、烘焙、嫩煎食物，避免油炸。
做菜用什么油最好
5
小麦胚芽油凉拌，小麦胚芽油味道鲜美，富含维生素e。更重要的是小麦胚芽油富有多不饱和的欧米伽六脂肪酸，该不饱和脂肪酸能促进皮肤及毛发生长，有益骨骼健康，可以用来做酱、酱汁和蘸料，最好不加热。
做菜用什么油最好
6
芝麻油凉拌，芝麻油也有沁人心脾的香气，同时富含维生素e、芝麻素、芝麻酚、芝麻固醇等。有益于预防心血管病，最好用于凉拌、蘸料或做汤添加。芝麻油的香气禁不住高温加热。
7
亚麻籽油凉拌，亚麻籽油所含的必需脂肪酸、亚麻酸含量达50%以上，远远高于深海鱼油的5%，和核桃、松子的6%-12%，堪称“陆地鱼油”，具有增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的功能。
8
最好用于凉拌，因为亚麻籽油易氧化聚合，最不耐热。专家建议儿童、孕产妇、老人等都可以适当选择亚麻籽油，对智力发育、延缓记忆力下降有好处。
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时间：2022-06-03 18:16
一张表看懂咋吃油
9种常用油，这样吃才最健康！
1花生油——最适合炒菜的油
花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，是均衡型植物油。压榨生产的花生油香气浓郁，其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。
健康吃法：适合一般炒菜，如烘烤、久煮、煸炒。尽量还是避免高温油煎和油炸。
注意事项：花生油分为压榨产品和溶剂浸提产品，前者更香，购买时，最好挑选大品牌、等级高的产品，这是因为，花生容易被黄曲霉毒素污染，且这种毒素容易溶于油脂，劣质花生油存在这方面风险。
2大豆油——最不适合炒菜
大豆油的脂肪酸组成为亚油酸51.7%、油酸22.4%、亚麻酸6.7%和棕榈酸11.1%，由于亚油酸含量丰富，属于高亚油酸型植物油，并富含维生素E。
大豆油为啥不适合炒菜？
有实验对常见的四种食用油（菜籽油、大豆油、玉米油、花生油）产生的油烟浓度和组成进行了研究。产生油烟浓度排名为：大豆油 >玉米油>菜籽油>花生油
研究结果表明，在相同的烹调条件下，大豆油产生油烟的浓度及有害物种类和总浓度都明显高于其他3种食用油，因此建议家庭在高温烹调时尽量避免选择大豆油。
健康吃法：植物油怕热，最好只用来低温烹调，如做面点、煲汤及调馅。
3橄榄油——最好凉拌
橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。研究发现，橄榄油有助于预防高血压，降低外围血管疾病，改善大脑功能，有助于女性延年益寿。
健康吃法：最好是用橄榄油凉拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸。如果是高级初榨橄榄油：最好只用于凉拌或做汤。
注意事项：
1、橄榄油“高温敏感性”强，一旦油锅起烟，就会产生烟雾及有害自由基，增加癌症、中风和白内障等疾病危险。
2、购买时优先选择压榨产品，质量更好。橄榄油掺假现象比较常见，选购时不要贪便宜。
4菜籽油——可以日常炒菜
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时间：2022-06-03 20:41
我感觉炒菜还是花生油好。因为花生油含的东西太多了。尤其是这个血压高的人。吃了炒吃了这种油。能降三高。所以。我建议。都要吃花生油。
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时间：2022-06-03 23:22
市面上有品种繁多的烹调油，色拉油、调和油、橄榄油、红花油、葵花籽油、玉米胚芽油等。实际上，各种烹调油都有自己的营养特点，都是可以用来炒菜的。
色拉油

色拉油可以生吃，是一种油脂的总称，原料一般是大豆和菜籽，它的颜色很浅，气味比较淡，杂质也很少。它的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低，另外维生素E含量也比较丰富。色拉油可以生吃，也可以用来炒菜，其中菜籽色拉油富含油酸，热稳定性好于大豆色拉油，适合作为日常煎炒用油。大豆色拉油富含人体所需的亚油酸，含量可达50%以上。但大豆色拉油不耐高温，所以不适合用于强火爆炒和煎炸食品。
花生油

高级花生油是较高档的烹调油，含有独特的花生气味。花生油的脂肪酸组成比较独特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。它的浑浊点为5℃，比一般的植物油要高。花生容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消费者在购买时一定要到正规商店或超市，挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含不饱和酸和维生素E，热稳定性比色拉油还要好，因此是品质优良的高温烹调油。
玉米油

玉米油是降低胆固醇，也称为粟米油、玉米胚芽油。它是从玉米种子的胚中提取的油脂。其脂肪酸组成与葵花籽油十分类似，不饱和酸占85%，主要是油酸及亚油酸，比例约为1∶2.5。因其降低胆固醇的功效优于大豆油、葵花油等高亚油酸的油脂，所以玉米油被认为是高营养价值的油脂。玉米油澄清透明，可以作为色拉油使用，用于制作凉拌菜和色拉等食品。同时，玉米油的热稳定性很强，可以用于炒菜和煎炸。
调和油

调和油最适合日常炒菜，也是一类油脂的总称，它们是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的，其中以大豆油和菜籽油为主，也有以葵花油和棉籽油为主的调和油。调和油的营养价值因原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素E。调和油具有良好的风味和稳定性，价格合理，最适合日常炒菜使用。
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时间：2022-06-04 02:20
一个人可能每天都要吃油，但都吃了什么油？吃对了吗？其实，不同的烹调方式，适宜选用油的种类也不同！
4种常用油，就要这样用
▼
✎橄榄油
橄榄油中单不饱和脂肪酸（油酸）的含量高达83％。单不饱和脂肪酸可降低胰岛素抵抗，降低血总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高对人体健康有益的高密度脂蛋白，降低患大血管疾病的危险性。
➤ 推荐：
橄榄油应成为中老年人食用油的首选。
➤ 用法：
橄榄油含有清淡香味，适合制作凉拌菜。也可用水煮菜后，浇上橄榄油食用。
用橄榄油炒菜时，油温不超过190摄氏度时，橄榄油不会受到影响。
➤ 用量：
建议每天或隔日进食橄榄油，每日总量不超过35克。
✎ 花生油
含有大量油酸、亚油酸、卵磷脂等营养成分，单不饱和脂肪酸含量为40％。花生油价格相对于橄榄油低，且更耐高温。
➤ 推荐：
对价格敏感者，可用花生油作为主要烹调油。
➤ 用法：
将炒菜锅烧热后倒入花生油，油烧到7至8分热即可，避免出现烧到冒烟的程度。
➤ 用量：
每日总量不超过25克。高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超过20克。
✎ 豆油
豆油的单不饱和脂肪酸相对较低，约为20％左右。
➤ 推荐：
豆油和橄榄油交替食用，可有效补充豆油中单不饱和脂肪酸的不足。
➤ 用法：
将炒菜锅烧热后倒入豆油，微微烧热后烹调。
➤ 用量：
每日总量不超过25克。
高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超过20克。
✎ 菜籽油
人体对菜籽油的消化吸收率较高，但部分菜籽油中含有相对较高的芥酸，影响其营养价值。
➤ 推荐：
尽量进食低芥酸菜籽油。
➤ 用法：
将炒菜锅烧热后倒入菜籽油，并多烧一段时间，让部分芥酸挥发掉。
➤ 用量：
每日总量不超过25克。
3个最容易犯的错
▼
☞ 长期只吃一种油
橄榄油应与富含多不饱和脂肪酸的大豆油、玉米油、葵花籽油以及富含Ω-3多不饱和脂肪酸的亚麻籽油换着吃。不能简单认为只有橄榄油最好，其他油都不好也不用吃。
☞ 油上加油
食用油作为纯能量食品，过量使用会给人体带来一定的负面影响，所以家用烹调油最好每日*在25~30克/人(即家用的汤匙3汤匙左右)即可。
☞ 先倒油再开火
炒菜时，不要先倒油再开火，等油锅冒烟才开始炒菜。
热心网友
时间：2022-06-04 05:35
一日三餐，哪顿都离不开油
油也是人体热量的重要来源
我们日常食用的油脂有

调和油、花生油、植物油、芝麻油、橄榄油等等
这些还真是让丫丫挑花了眼

只是安安静静的炒个菜
咋还那么多讲究呢？
你还真别说
不同的食用油营养不同作用不同
选油，还真的是一个大学问哩
一起来看看吧

芝麻油

芝麻油就是我们说的“香油、麻油”
一般分为3种
普通芝麻油、机榨芝麻油和小磨香油
其中机榨芝麻油和小磨香油含有
丰富的不饱和脂肪酸
油酸大约35%~50%、亚油酸38%~48%
而 人体对于芝麻油的吸收率可高达98%

芝麻油还含有丰富的维生素E和亚油酸
这么一看
芝麻油也可以算是
营养丰富的优质食用油咯
一般芝麻油都是炒熟之后再压榨
最好不要用来加热
这样容易让它的香气消失
合用来凉拌菜或是拌面
最适合不过了！
玉米油

玉米油又叫做玉米胚芽油、粟米油
属于亚油酸含量比较高的植物油
但是它也容易被人体吸收
当然玉米油里面丰富的维生素E
适合有神经衰弱、肥胖症的人食用
而且它还有促进细胞*的作用

玉米油适合快速烹饪
色泽新鲜，也不会让食物失去原有的味道
重要的是
也不会流失其中的营养成分哦
大豆油

大豆油是从大豆中压榨提取出来
也叫作“色拉油”
也是比较多人食用的一种油
全世界上产量最多的油脂就是它了
其中的亚油酸含量高达70%~80%
也有一定量的α-亚麻酸
对降低胆固醇代谢有不错的作用
但是它在高温下不稳定
最好不要用来煎炸等高温烹饪
平时用来炒菜就好啦
花生油

用花生压榨出来的油
用来炒菜，香气扑鼻而来
也是大多数人烹饪的首选
由于花生油含多种脂肪酸的甘油酯
用来烹饪
可以增加食物的香气
这是因为花生油含有40%单不饱和脂肪酸
和40%亚油酸、少量α-亚麻酸
不容易被高温氧化

加上花生油中锌的含量是所有油类中最高的
也备受很多人喜欢哦
丫丫也是最爱用这种油来煮菜
花生的浓香特别有食欲！
菜籽油

菜籽油就是“菜油”
大家应该在舌尖上的中国里见过它
是用油菜籽压榨而成的
它与花生油中脂肪酸的含量类似
富含丰富的维生素E、胡萝卜素、各类脂肪酸、磷脂等
都可以很好的被人体吸收

原来平时一大片一大片的油菜花
都是用来生产菜籽油的
平日里可以用来煎炒食物
真是好看又好吃呢
葵花籽油

葵花籽油属于高亚油酸油
含有大量的不饱和脂肪酸
还有人体必需的蛋白质，矿物质元素等
其中含有的维生素A、B1、B2、E成分都很高
具有降低胆固醇、预防血管硬化、冠心病的作用
均衡的亚油酸含量与维生素E含量比例
有利于人体的吸收
它的营养价值也是很高的哦
也是一种优质的食用油
不建议高温烹饪或是煎炸
最好低温烹饪
因为它独有的气味
很多人不喜欢用来凉拌
橄榄油

相信大家对橄榄油都不陌生
它被很多营养学家认为是迄今所发现的油脂中
最适合我们人体吸收的食用油
富含单不饱和脂肪酸
在生产过程中没有其他化学处理
所以它里面所有的营养成分仍是完好的哦
也不含胆固醇，人体的消化吸收率高达94%左右

一般橄榄油怎么烹饪都可以
不过市场上售卖的橄榄油也是有分类的
初榨橄榄油适合凉拌或低温烹饪
精炼橄榄油适合炒菜
而橄榄调和油就适合各种烹饪啦
茶籽油

茶籽油和橄榄油一样富含单不饱和脂肪酸
容易被人体消化吸收
属于优质的上等植物油
由于它色清味浓，不易酸败变质
经常被大家称作是“东方橄榄油”
与橄榄油有的一比
各种烹饪方式都适合茶籽油

看了这么多
其实如果没有什么特殊疾病
医生没有告诉你禁食某种油类
那么只要综合的来选择
（爱吃啥就买啥）
你喜爱的油就来买就行了
喜欢味道香就要花生油
着重性价比就买大豆油
想尝鲜也可以买个菜籽油

但是不管什么油
都要注意保质期哦
接触空气太久的油
和煎炸多次的油
就不要再次食用了！
这样才能吃的放心，吃的健康
