揉面蒸馒头
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发布时间：2022-04-22 06:38
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热心网友
时间：2023-09-16 21:32
放酵母的时候最好水是温开水，20℃—30℃之间，你可以看你买的酵母包装使用方法；酵母是微生物，具有活性。加入水温过高，容易造成酵母死亡，失去活性，那就发不了了。
夏天用酵母粉发面,需要将揉好的面团放在温度高的的地方,一个小时左右即可。 冬天多放些酵母粉，时间久一点。你揉面加了刚从冰箱拿出的温度很低的牛奶，是可能导致发酵时间延长的。
发酵过程面团最好放置在温度稍高的地方。
热心网友
时间：2023-09-16 21:32
食材
面粉 300克
温开水 150克
酵母 3克
食盐 1/4茶勺
白糖 适量
方法/步骤
面粉放入盆中。
先用温开水化开白糖，（如果不放糖的话，这步可省略）。
加入3克酵母.
静置片刻。
把食盐加入面粉里拌匀，再把酵母水缓缓的加入面粉里，一边加一边用筷子搅拌（如果酵母水用完了，不够的话，直接加温水就可以了），搅拌至面盆里都是大大小小的絮状面团，没有干粉，就刚好了（如图）。
把絮状面揉到一起，成初步的面团，这时候的面团，是相当粗糙的。
把面团移到操作台上（因为操作台一定比在面盆里揉更方便），利用手腕的力气，压在面团上，把面团往前推。
用四个手指把推出去的面团往回拉，接着用手腕的力气再推出去。
揉出去以后面团会变得较长，再用手指往回拉。
拉到面团靠近身边的这头。
继续推出去，再拉回来。
松手后面团的样子，是个横着的长条。
把面团换成直的。
从不是身前的那一头开始下手揉，用手腕的力气把面团推出去。
推出去以后继续拉回来。
拉到卷上半圈到一圈的样子，继续推出去。
一直这样反复的揉。
直至面团揉成光滑细腻的状态。整个过程其实就像是洗衣服时在洗衣板上搓衣服的样子。这里分步骤所以看起来好像很固定，在揉的时候其实就是一个连串的动作。
揉好的面团放入较大容器里，盖上保鲜膜。
发酵至原面团的2倍大左右，发酵好的面团体积变大了，但表面还是很光滑的。如果表面看起来有很多的气泡，软软的样子，那肯定已经发酵过头了。
发酵好的面团用手指蘸上少许干粉，戳个洞，洞口不起皱、不回缩、不塌陷。
发酵好的面团取出排气，再次揉回原面团的大小。这时候面团就可以开始整形做馒头了。
