骡子的大肠怎么做好吃？
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卤驴板肠
用料
老抽 30克
料酒 20克
冰糖 15克
盐 20克
蚝油 15克
大葱 1棵
姜 5片
八角 3颗
肉蔻 1个
陈皮 1片
丁香 5粒
花椒 20-30粒
小茴香 10克
草果 1个
草寇 1
南姜 2片
清洗用料
料酒 50克
淀粉 80克
食盐 60克
卤驴板肠的做法
买来的驴板肠清洗步骤:
第一遍:先用清水冲洗，加食盐30克反复里外搓洗十分钟，然后清水冲洗几遍。
第二遍:加入一半淀粉，再次里外反复搓洗十分钟，一定要有耐心哦，加油👄清水冲洗干净。
第三遍:盆内加入剩下的食盐，再次搓洗，并且用剪刀把里面附在肠内膜的多余的油去掉，最后冲洗。
第四遍:倒入料酒搓洗并且浸泡十五分钟，最后冲洗干净，
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这是冲洗了四遍的样子。
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把冲洗干净的驴板肠放进冷水中，水开后捞出再次清洗一遍，锅内水倒掉并清洗锅。
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最后一次冲洗干净的驴板肠，毫无腥臭味。
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锅内加水没过驴板肠，加入卤料进行卤制。
使用老抽是做酱香味驴板肠，同时也为了上色，也可以适量加入红曲粉5克。
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大火烧开转中小火，大概卤制一个半小时就可以了，关火。驴板肠在料汁中浸泡可以更加入味。
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小贴士
如果不喜欢酱香味，也可以把卤料中的老抽去掉就可以了。
反复清洗驴板肠就是为了去掉肠中的腥臭味。
如果是猪大肠，最后还需要加一步。步骤④再加料酒或者高度白酒搓洗一遍，清洗后就可以卤制了。
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驴大肠 500g
青椒 2个
生抽 2勺
老抽 1勺
冰糖 4粒
料酒 2勺
生姜 4片
蒜子 2颗
蒜 1根
1，首先在买驴板肠的时候一定要挑选他们已经弄干净了的，要不然自己带回去弄得话很麻烦。买好了之后自己在家里反复清洗，这驴大肠好吃是好吃，就是难弄，不弄干净就会毁了整道菜。
2，起锅倒入冷水，放入驴板肠，放入生姜片和1勺料酒（主要是去腥，要不然吃起来口感不佳，香味不浓）。
3，大火煮40分钟后即可捞出（因为驴大肠比较难煮，所以要多煮会，而且内部要进行高温杀毒）。
4，把驴板肠捞出，用凉水冲洗干净（这时候会起到热胀冷缩的作用，让驴板肠更加Q弹），把多余水分滤掉。
5，驴板肠要切成片状才好吃，所以捞出来后就可以改刀切片了，不可太大也不可太小，要不然容易影响口感。
6，起锅烧少量油，这时候开小火，加入冰糖，开始炒糖色，炒糖色的精髓在于少油、小火、搅拌，冒泡；等到油和冰糖开始混合冒泡就可以下驴板肠了。
7，翻炒驴板肠片，直至上色，糖色和老抽的色不一样，更加好看，味道也极佳，所以建议其他菜类上色以炒糖色为上选。
8，加入料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐适量，五香粉适量，进行调味（自己想吃口味可以自行研究的，方法很多种）。
9，可以放入切好的青椒，爆炒五分钟即可出锅，这时候一道人间佳品就做好了
注意炒糖色小心烫伤
料酒最好用黄酒
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萝卜焖驴肠的做法
1.
姜切片,蒜切片,白萝卜去皮切块,葱切葱花备用,驴肠放入一大块姜进肠子里,走上一道再拿出来...
2.
将驴肠放入电高压锅,放入盖过驴肠的水,加入一点料酒,再放上两片姜,关上电高压锅盖,压个...
3.
煮好的驴肠取出切小段备用,锅内放入适量的植物油,放入八角、辣椒,姜片,蒜片,爆香
4.
再倒入驴肠稍炒,加入萝卜块
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绿肠子最好吃，应该个锅里给它呼熟了，以后再把锅放上一些熏的东西熏出来的铝板厂，非常好吃，味道非常香
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只要爱吃咋做都好吃，蒸着吃，煮着吃。红烧也可以。炒，溜都行。
