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热心网友
猪肚炖鸡做的做法:
1、一个整猪肚,用面粉抓洗干净,再点些醋,盐,酒浸洗,也可以用洗米水来洗猪肚,这样清洗就可以去掉异味了;
2、糯米半斤,浸泡几小时后控干,放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好;
3、鸡洗净后用盐酒奄一会,然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱,糯米少许;
4、在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡,猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米,然后把猪肚的开口处用线扎紧封口,把这些东西放入高压锅,加盐少许,加葱结,姜块,胡椒,党参,玉竹,黄酒等,再加入水、压45分钟即可。
注意事项:
1、巧洗、巧做猪肚:将猪肚用清水洗几次,然后放进水快开的锅里,经常翻动,不等水开就把猪肚子取出来,再把猪肚子两面的污物除掉就行了。
2、新鲜猪肚黄白色,手摸劲挺黏液多,肚内无块和硬粒,弹性较足。
选购宜:选购有弹性,组织坚实,黏液较多,外表白色略带浅黄,内部无硬粒、硬块的猪肚。
选购忌:呈淡绿色,粘膜模糊,组织松弛、易破,有*恶臭气味的不要选购。
热心网友
猪肚鸡属于粤菜系。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
用料
鸡半只
猪肚1个
胡椒粒15克
党参5克
沙参5克
淮山15克
玉竹5克
红枣5颗
枸杞25粒
姜片2片
猪肚鸡的做法
将药材准备好,洗干净备用。淮山用干的或者新鲜的都可以,最好用干的,防止煮太久会粘锅。
胡椒洗干净后,放进炒锅炒香,然后装进袋子,或者干净的干毛巾。用坚硬的瓶子(啤酒瓶)碾碎。备用。
猪肚用生粉清洗,然后用热水煮开,并且在水中加入少量米酒去*味。捞出来,切除肥腻。
鸡肉斩成块,加入适量料酒,鱼露,盐,鸡粉调味,放置一旁备用。
将药材(除去红枣枸杞)和猪肚,鸡爪,鸡骨头多的,放进锅里先大火煮1个小时。然后将猪肚捞出来,切成丝。再放进去锅里,加入鸡肉,继续大火煮1个小时。最后放入红枣枸杞。
小贴士
1.红枣枸杞建议最后放,防止汤变酸。
2.用大火煮汤,才能让汤色变白,但是要注意水量,和防止粘锅。
3.猪肚和鸡肉分开煮,能够使鸡肉释放鲜味。
热心网友
付费内容限时免费查看回答您好,有配料:猪肚、三黄鸡、纯牛奶香叶、八角、大葱、姜片、枸杞适量、花椒、桂皮1小截、白胡椒粉。
猪肚鸡的做法:1、猪肚、鸡洗净,然后分放入锅中,加花椒、桂皮、香味、八角焯一下水,然后盛出备用。2、把焯过水的鸡塞进猪肚中,然后用牙签固定。3、把塞好鸡的猪肚放入锅中,然后依次放入所有调料。4、猪肚鸡和调料放好后,倒入适量的纯牛奶,大火煮开,转小火炖2小时。5、2小时后把猪肚捞出来切片,鸡切块,再放入锅中即可盛出享用
希望我的回答能够帮到您,谢谢!!
热心网友
主料
猪肚一只
土鸡半只
辅料党参适量
白胡椒适量
红枣适量
淮山适量
姜适量
盐适量
清淡口味
煮工艺
一小时耗时
未知难度
猪肚鸡的做法步骤
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1
将猪肚翻过来反复用盐和生粉搓揉,清洗干净它的粘液
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2
土鸡切块,准备好配料。
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3
猪肚和配料下锅,加水烧开,文火炖一个小时。其中胡椒要用刀压裂才能出味道。
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4
将猪肚捞起,切片。
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5
将猪肚捞起,切片。
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6
切片的猪肚于鸡一起入锅,烧开后文火再炖二十分钟,加盐调味就好了。
热心网友
付费内容限时免费查看回答您好,主料:鸡腿1个、猪肚条150克。
辅料:料酒5克、姜片8克、红枣2个、当归3片、党参2克、枸杞2克、黄芪2克、白胡椒粉0.5克、花胡椒粉0.5克、纯牛奶150毫升
准备好食材。
鸡腿1个,冷水下锅,加入料酒5克,姜片8克。
焯水去腥去血沫。
将清水加入锅中,放入鸡腿,猪肚条150克,红枣2个,当归3片,党参2克,黄芪2克,枸杞2克,搅拌均匀
继续加入清水,白胡椒粉0.5克,花椒粉0.5克,小火煲2小时。
加入纯牛奶,继续煲15分钟即可出锅。