变质的小龙虾如何识别
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发布时间：2022-04-22 06:41
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热心网友
时间：2024-02-15 20:21
新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性。若是原料不新鲜，或者用的是死虾，则肉质酥软，看上去空空的、不饱满。同时，还可以看虾炸好后的形状。如果尾部蜷曲，说明虾入锅前是活的；如果尾部是直的，则说明虾入锅前多数已经死掉。活的小龙虾的鳃煮熟后，呈白色，且形状比较规则；而死的小龙虾煮熟后，鳃的颜色发黑，且形状不规则。如果误食了死的小龙虾，还可能会引起铅中毒。区别龙虾的好坏，其实很简单。新鲜的龙虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性。如果是放置了一段时间或是已经死了的龙虾，则肉质酥软，看上去空空的不饱满。买虾后，最好先放入水中养一天，使其吐净体内泥沙，再用牙刷把头部和尾部的泥沙仔仔细细地刷掉，才可以用来烹饪。鉴别雌龙虾的方法是，如果龙虾的头体连接部位下表皮有一对成三角的小刺，就是雌虾。
食用前鉴别的方法也很简单，就是咬一下，如果咬时肉不发软，非常“有嚼头”，同时有汁流出，就是熟的；或者观察被咬开的横截面颜色是否一致，一致则熟。也可看虾炸好后的形状，如果尾部蜷曲，说明虾入锅前是活的，如果尾部是直的，那说明虾入锅前多数已经死掉。
选虾关键是要挑鲜活个大、表面明亮、虾身硬挺的，龙虾最好吃的时候是五至十月，看虾是清水还是浑水养殖，一看背部，红亮干净，再翻开看腹部和爪的绒毛，如果是白净整齐，基本就是干净水质养出来的，优良的水资能养成龙虾肉质饱满，黄满肉肥的体貌。
热心网友
时间：2024-02-15 20:22
一、新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性。
若是原料不新鲜，或者用的是死虾，则肉质酥软，看上去空空的、不饱满。同时，还可以看虾炸好后的形状。
二、如果尾部蜷曲，说明虾入锅前是活的；如果尾部是直的，则说明虾入锅前多数已经死掉。
三、轻松活的小龙虾的鳃煮熟后，呈白色，且形状比较规则；而死的小龙虾煮熟后，鳃的颜色发黑，且形状不规则。
