怎样炒肉才会更嫩？
发布网友
发布时间：2022-04-22 06:52
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热心网友
时间：2022-06-16 23:32
相信对于肉有执念的人，绝对不止我一个，作为一个肉食动物，我坚信人类退步到食物链最高点，就是为了吃肉的！但是喜欢吃肉，却不一定会炒肉。我相信每个人都会经常遇到这样的问题，就是当炒肉时，总是会炒的不好吃，今天就教大家解决这个问题。
1.一般我们买回来的都是整块儿或者整条的猪肉，在进行食材准备的时候都会随意把猪肉切成自己想要的块儿状或片状。但猪肉是有清晰的纹路的！我们要先观察纹路的方向，按照猪肉的纹路来切，不仅会切得非常顺手，炒出来的猪肉口感和肉质也会更好！
2、腌肉
在炒肉片之前，我们必须先将肉片腌制一段时间。很多人忽略了这一步，所以做出来总是没有餐厅的好吃。我们要在切好的肉里面加入适量生抽、老抽、料酒，用手抓匀，腌制15分钟。然后加入一汤匙清水，用手抓拌，使肉将水份全部“吃”进去，再加入适量干淀粉抓匀，这样做可以让肉丝更入味的同时，锁住肉里的水份。大家要记得用手抓拌效果更好，不要用筷子噢。
3、把控好油温
许多朋友总是急于将肉块放入锅中，直接炒，这样是不可以的。如果你想炒出美味的肉块，不要把肉马上下锅，油温需要我们控制。一般来说，油温最好控制在60℃~70℃，而且应该以大火快炒的方式爆炒，千万不要炒太久，这样炒出来的肉才会鲜嫩多汁，口感绝佳。
4、加盐时间
炒肉时，加盐不要加早了，要晚些加盐，这样可延伸盐对肉的作用时间，添加肉的脱水量，肉的脱水量越少，肉质越嫩，另外炒的时分记得火适当加大，就可使肉炒得鲜嫩。
热心网友
时间：2022-06-16 23:33
将肉切好以后先拿生粉和鸡蛋清混合腌制15分钟，在炒，开大火快速翻炒，即可出锅，这样子炒出来的肉非常嫩。
热心网友
时间：2022-06-16 23:33
腌一下，放油先炒辣椒，再放肉炒，不要太炒久了了，放点点水，闷一下，再放盐放生抽，就可以了，最好买前腿肉炒，炒出来很嫩。
热心网友
时间：2022-06-16 23:34
肉要是想要炒出来比较嫩的口感，就一定要放一点生粉和蛋清在肉里面，这样的肉质感是非常好的，炒起来肉质不会柴，味道可以很嫩滑有弹性，
热心网友
时间：2022-06-16 23:35
一般来说肉的话要提前在冰箱里面给它冰冻，然后这样用温水给它消掉，这样的话，这个肉的鲜味就是非常美的，然后。这样做出来的肉也是比较嫩的，然后大概就是这个样子，然后炒的时候首先你先准备一些辣子，还要准备一些葱姜末这些来给他炒出一个香味，炒出香味之后呢，我们可以适当的加一点蔬菜，因为蔬菜跟肉炒起来就会有一种特殊的味道，然后最后呢把蔬菜倒进去之后可以加点酱油，然后把肉放进去就可以翻滚大火炒了，然后最后炒熟就可以出锅了，这样的肉就是最嫩的。
