排骨怎么弄
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发布时间：2022-04-22 06:18
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热心网友
时间：2023-07-12 20:14
排骨真是香味扑鼻，营养价值高，很多人都喜欢吃排骨，排骨的做法有很多，比如炖排骨吃，还有糖醋排骨，以及五香排骨等等很多做法，不管哪种做法，排骨吃起来都很美味了，小孩经常吃长身体，女人吃了对皮肤好，老年人吃了对骨骼好，炖的排骨做起来比较简单了，炖排骨做法，家常炖排骨的做法。
一.原料
排骨(1500克)，葱10克，姜10克，大料5克，花椒粒5克，料酒适量
二.方法
1.把买来的排骨放入盆中，用清水洗干净，泡半个小时，把血水洗去。
2.锅中加入凉水，把排骨放到锅中，记住要冷水下锅。把排骨用水煮到开锅，然后捞出。把锅中的水倒掉。
3.把葱切成段、姜切成宽些的条状，或者直接把一块姜用刀拍一下也可以。准备好大料、花椒粒备用。我是把花椒粒装在纱布袋中的，这样方便花椒粒的捞出。
4.锅中加入清水，等锅里面的水温热时，把排骨放入水中，这一次排骨是温水下锅哦！等锅中的水开后，打去上面的浮沫。
5.然后就可以加入适量的料酒，把准备好的葱段、姜、花椒、大料放入锅中。
6.用勺子把葱、姜、花椒、大料与排骨搅拌均匀后，盖上锅盖。炖40分钟。如果要是用高压锅炖排骨就不需要这么长的时间了。
7.排骨炖好后，装入盘中，晾凉后就可以分成几份，装入保鲜袋中，放到冰箱的冷冻室中，想吃的时候拿出一袋来，非常方便。
8.炖排骨的汤可以放入碗中，加入适量的盐、鸡精、再放些葱花，营养又美味。炖好的排骨可以再做一盘糖醋排骨。
三.注意事项
我在炖排骨的时候没有放入盐，因为以后吃的时候，不管是酱排骨或是其他排骨的做法，都还是要放入盐的。
热心网友
时间：2023-07-12 20:15
做砂锅排骨首先得选新鲜的排骨，剁成寸段，锅烧水凉水下锅，下姜片料酒煮开去浮沫捞出，洗净。另外再准备一个大土豆切块。锅洗净倒油，下入排骨加料酒，酱油，白糖炒至发黄。取砂锅小火加热，倒入炒好的排骨，土豆块。加入料盆（花椒，大料，小茴香，桂皮），葱切长段，姜切大片，少量冰糖加热水漠过排骨，加蘑菇精小水炖制一个小时，快熟时加盐调味。基本上和红烧排骨的做法差不多，只不过用的锅不一样了。如果要喝汤就做清炖的，排骨前期焯水同上，土豆换成冬瓜块或萝卜块。砂锅倒入开水，放入焯好的排骨和冬瓜块（萝卜块），放葱段姜片，开大火煮沸二十分钟左右才能保证骨汤浓白，转小火炖一个半小时放盐调味即可。
热心网友
时间：2023-07-12 20:15
做排骨不会去腥？学会这几个方法，排骨不管怎么做都香
小的时候吃肉叫做奢侈，只有过年过节的时候才有肉吃，而且还限量，不是说你想吃多少便有多少，为此没有办法，我们只能够做一件事情，则是等待着过节过年。现在随着大家生活水平的不断提升，各种的好吃的出现在我们面前。单单一个肉的品种便是十分多的，有猪肉、牛肉、羊肉等等。众多的肉中，最受大家欢迎的便是排骨了做一碗香喷喷的排骨，啃着别提滋味有多么好了。估计很多人买完排骨之后，最头疼的便是，如何给排骨去腥，因为去腥做的不好，容易出现腥味很重。今天和大家分享一下，给排骨去腥的方法。
利用白醋进行去腥，白醋在厨房算是很常见的东西了，使用的时候直接使用便了可以了，我们直接把排骨切成一个个小块之后，多次的进行清理。要把排骨上面的血都清洗干净，在把排骨在水里面泡半个多小时，等到排骨没有血沫了。接着处理排骨，倒入一点清水，放入一勺的白醋，再次浸泡排骨，大概泡上十来分钟的样子，用水进行再次的清洗。不少人可能要问了为何要加入白醋，目的有两个，一个则是让肉质更加的软，另外一个保持肉质的营养，白醋能够让排骨中的血丝给流出来，明显得看到了排骨的颜色已经变得很白了。所以说利用白醋去除腥味真的很合适。
利用食用盐，做法相当的简单，依然是给排骨浸泡三十分钟，加入适量的食用盐进行均匀地搅拌，浸泡二十分钟便可以了，再次用水冲洗干净。千万记得冷水把排骨下过，加入葱段和姜片，焯水二十分钟，等到排骨中的血水和杂质慢慢的泡出来之后，我们再次的焯水便能够去除排骨的腥味。
利用料酒和葱姜蒜，大家都知道，做肉的时我们会用到的则是料酒和葱姜蒜，而它们的加入能够去除排骨中的血，并且去除掉腥味。大家注意泡排骨的时候，水一定要是清水而非温水，因为清水能够让排骨的营养保持住，温水容易伤害到排骨，导致它的营养成分流失，对大家来说不太好。
当然大家购买排骨的时候要特别注意，从色、味上面进行把控，因为排骨的如果闻起来有点发臭证明了它的品质已经不够好了，颜色上也很重要，新鲜的排骨是红色的，而非带点*。不知道你学会了给排骨去腥和购买排骨了吗？
热心网友
时间：2023-07-12 20:16
冬瓜排骨汤
主料：猪排骨
辅料：冬瓜
调料：葱花，姜片，盐，花椒
做法1、猪排骨洗净宰成小段，放盐拌匀待用。
2、冬瓜刨皮剖开去瓤洗净切小块。
3、排骨在沸水中焯掉血水，捞起沥水备用。
4、锅中加适量清水，放姜片、花椒适量煮沸后，放排骨入锅继续煮开，再用小火炖90分钟左右。
5、再放冬瓜，中火炖20分钟后出锅，撒上葱花即可。
山药排骨汤
材料
排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，，生姜适量，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量
做法1.排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。
2.山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块。
3.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。
4.砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。
5.这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。
6.小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。
热心网友
时间：2023-07-12 20:16
烧排骨怎么做？排骨放入冷水泡一个小时，加入姜丝料酒生抽老抽，一大勺奥尔良调料，搅拌均匀，然后把番茄切块放煮锅中，倒入腌好的排骨，炖40分钟即可。
