凉拌万年青的做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 06:21
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懂视网
时间：2022-10-12 22:24
1、用料主料：万年青菜干50克；辅料：蒜末10克、食盐2克、陈醋10毫升、白糖5克、花生米80克、生抽10毫升、花生油20克。
2、首先将万年青放在盆子里看看有没有杂质挑出去。
3、清洗一下用温水泡2小时。
4、花生米放进冷油锅里慢慢煸炒熟。
5、万年青泡软以后清洗三次倒掉水攥一下，放在盆子里，用蒜夹子将大蒜夹成蒜末放进去。
6、加入适量盐，加入少许白糖，加入适量生抽，加入陈醋搅拌均匀。
7、最后加入煸炒好的花生米。
8、好吃的凉拌万年青就完成了。
热心网友
时间：2023-12-06 11:05
素拌万年青
材 料：
万年青50g，盐1/2小勺，果蔬粉1/2小勺，香油1大勺，松子仁少许
步 骤：
1. 菜蕻干（万年青）用50度左右的温水浸泡，20分钟
2. 松子仁用小火烘烤一下备用
3. 浸泡过的万年青，菜叶舒展开来，颜色碧绿可人，捞起沥干水分
4. 再倒入适量冷开水冲洗一下，抓去水分
5. 放入半小勺盐、少许果蔬粉、一大勺香油拌匀即可
6. 装盘撒上松子仁
热心网友
时间：2023-12-06 11:05
凉拌万年青的做法
材料
万年青菜干50克，松仁10克，调料：芝麻油(也可用橄榄油)1汤勺，盐1茶勺，白糖1/2茶勺，鸡精1/4茶勺
做法
1.松仁用微波炉中高火挡烘熟.
2.把万年青菜干用500ml的温开水(50度左右)，浸泡在一个干净的大碗里.半小时后用浸泡的水把菜干上的浮灰清洗一下，然后捞出菜倒去水.
3.把1做法重复一共做3次.
4.把浸泡好的万年青捞出，用手捏去水.
5.加入调料和松仁，拌匀即可.
凉拌蔬菜需要知道这些
凉拌四类蔬菜，你需要知道这些！
要想生吃蔬菜，最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜，包括胡萝卜、白萝卜、西红柿、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。
最好放在开水里焯一焯再吃
这些蔬菜中所含的营养素例如维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。然而，并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃；有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。
第一类：十字花科蔬菜
十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。
第二类：含草酸较多的蔬菜
含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。
焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。
第三类：芥菜类蔬菜
芥菜类蔬菜如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。
第四类：马齿苋等野菜
马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。
此外，莴笋、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。
当然，并不是所有蔬菜都可以用来做凉拌菜，含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。扁豆含有大量的皂素和红细胞凝集素，食用时若没有熟透，会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短，直至熟透变色，方可安全食用。豆芽宜炒熟吃，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟。
