如何辨别阿胶好坏？
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热心网友
阿胶作为一种营养品，可以通过下列方法来辨别质量好坏：
1.看大小，厚薄。
如果大小都一致，那就是好的阿胶，而且表面有光泽且平滑。
2.颜色
好阿胶的颜色看来黑的像油漆，如果有光照的话，会呈现透明的血红色。
3.脆性
好阿胶一掰就断，不好的阿胶表面有裂痕。
4.好阿胶闻起来有淡淡的胶香味
5.还可以把阿胶放在水杯里，好阿胶的溶液比较清澈。
以上就是可以辨别阿胶好坏的方法。
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辨别真假阿胶，5个小妙招
1.外观颜色
长方块，外观呈现棕褐色至黑色，平滑有光泽。质硬脆，无油孔、气孔及明显刀纹，侧面无泡沫状胶花，断面呈棕色，具玻璃样光泽。对光照呈现棕红色，半透明，为真阿胶。
2.拍打
真阿胶质地脆赢，掰时不会弯曲，容易断裂，断面没有空隙，假阿胶质地不脆，易弯曲，不易折断，断后黏腻，可以黏合，断面有时候有小孔。
3.水试
假阿胶煮沸溶解后，溶液呈现浅棕红色，浑浊，并有白色物质析出，液面有油滴，真阿胶溶于水中，液澄清，无浑浊。
4.火试
取样品少许放在坩埚灼烧，初则迸裂，随后膨胀融化冒白烟，有浓烈的麻油香气，灰化后残渣乌黑或棕色，质疏松，呈片或团块壮，不与坩埚黏结。味淡，口尝无异物感，是真阿胶
5.气味
真阿胶有轻微的豆油味，感觉清香微甜，夏日亦不湿软，假阿胶则有浓郁的腥臭味，将纯阿胶砸碎后，放在杯中，加沸水适量，随即盖上杯盖，放置1-2分钟，打开后胶香味浓，或除去包装，用湿热毛巾包1-2分钟，打开后，有胶香味。假阿胶经以上两个方法检验，液面有一层脂肪油，具肉皮汤味！
好阿胶是昂贵的，从古至今已有3000年的历史了，从古人开始就知道阿胶的好处和功效，是一款特别奇妙的保养品，同时也可以调理身体。
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首先看外观，正常的阿胶是长方形或者是方块，质地虽然硬，但是也比较脆，不会出现一些油孔、气孔等状态。质量好的阿胶会比较平滑而且有一定的光泽度，将其拆开看，断面对着光，可以看到阿胶呈现出棕色半透明状，胶块表面则呈现出透明的*，类似于琥珀色，整个阿胶看起来是黑色的。
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现在市面上的阿胶，大部分成分表里面其实并没有多少阿胶，甚至还没有，因为阿胶是驴皮里提炼出来的，而一只驴只有一张皮，可想而知真正的阿胶的珍贵。
