大庆杂粮煎饼果子的酱怎么做
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辣酱制作
买1斤小红辣椒用刀切成碎末（或买已经加工好的）放入锅中用油炒出香味，然后加1个胡萝卜（用榨汁机榨成糊状），为了使辣酱比较粘稠。辣酱的制作不一定按照此法制作，因为每个地方有不同的口味，可以因地制宜。
甜面酱制作
到超市买1袋500克装的甜面酱，将3小勺淀粉倒入5分之1杯水中搅匀，将白芝麻磨成粉待用。现将搅匀的淀粉水倒入锅中缓慢烧热，再将烧的变稠了的的淀粉芡汁和白芝麻粉倒入甜面酱中搅匀待用，再加入适量的糖即可，如果是北方的客户可以适当的加一点――十三香，和鸡精等来提高香味。
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食材明细
面粉
100g
盐
3g
鸡蛋
1个
清水
25g
花生油
数滴
面粉
2大勺
玉米面
2大勺
绿豆面
2大勺
清水
7或8大勺
生菜
适量
酱料
适量
香料
适量
鸡蛋
适量
油
适量
咸鲜
口味
煎
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
杂粮煎饼果子的做法步骤
杂粮煎饼果子的做法步骤：1 1混合果子材料：面粉100g，盐3g，鸡蛋1个，清水25g，花生油数滴；
杂粮煎饼果子的做法步骤：2 2和成均匀光滑的面团，盖上保鲜膜饧面5到10分钟；
杂粮煎饼果子的做法步骤：3 3混合面糊材料：面粉2大勺，玉米粉2大勺，绿豆粉2大勺，冷水7或8大勺（这是一个人的份量，看几个人吃，随着调整）；
杂粮煎饼果子的做法步骤：4 4搅拌均匀，用筷子挑起来，能够似断非断地滴落下来即可，静置备用（面糊稀，果子的面皮就薄；面糊稠，果子面皮就厚，依个人喜好和厨艺水平掌握）；
杂粮煎饼果子的做法步骤：5 5饧好的面团用擀面杖擀到极薄，差不多是一张打印纸的程度，可使用适量干粉防粘（尽量擀薄，太厚的话炸的时候容易吸油太多，吃起来会油腻）；
杂粮煎饼果子的做法步骤：6 6用利刃切成适当大小的长方形，大小要看您家平底锅的大小，放在平底锅*，能被面皮包起来的程度；
杂粮煎饼果子的做法步骤：7 7起油锅，热锅入凉油，大火烧至6成热时，转中火，逐片下入面皮，待一面炸至金*时翻面，炸至两面金黄酥脆；
杂粮煎饼果子的做法步骤：8 8捞出果子，在厨房纸上吸吸多余油脂，备用；（其实，一家三口没人一个煎饼果子，用不了这么多薄脆；但是，当点心、零嘴吃也不错哦！）
杂粮煎饼果子的做法步骤：9 9平底锅上火，中小火加热，感觉锅底略热时（不可太热），用小刷子均匀刷上一层油脂（不可太多）；
杂粮煎饼果子的做法步骤：10 10加入面糊，转动锅子摊匀或立即用平锅铲摊平摊薄；
杂粮煎饼果子的做法步骤：11 11保持中小火，在面皮上打入一个鸡蛋，摊平摊薄；
杂粮煎饼果子的做法步骤：12 12鸡蛋上撒上适量葱花，待鸡蛋基本凝固时，用锅铲轻轻转动面饼离开锅底，并小心翻面；不粘锅比较给力。
杂粮煎饼果子的做法步骤：13 13保持小火继续加热，并在翻过来的一面刷上酱料；（包括一切可以生吃的蘸酱：甜面酱、拌饭酱、海鲜酱、 辣椒酱、XO酱……随喜随喜）
杂粮煎饼果子的做法步骤：14 14摆上果子和生菜；（包括一切可以生吃的菜：生菜、香葱、香菜、黄瓜、萝卜、胡萝卜、野菜……随喜随喜）
杂粮煎饼果子的做法步骤：15 15加入喜欢的香料；（包括一切自己喜欢的随撒随吃的香料：辣椒粉、孜然粉、五香粉、椒盐粉……随喜随喜）
杂粮煎饼果子的做法步骤：16 16卷起来，出锅即可！
