荸荠牛肉丸子怎么做
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发布时间：2022-04-22 19:58
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懂视网
时间：2022-10-04 05:11
1、荸荠切成碎末。
2、加入牛肉末、荸荠末、鸡蛋清、盐、白糖、料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
3、放适量淀粉在肉馅里面，搅拌均匀。
4、用手捏出肉丸，放锅中榨至金黄。
5、倒入酱油、白糖、料酒、香油、搅匀，调汁成料汁。
6、热锅起油，放入姜丝炒香。
7、倒入料汁、丸子翻炒上色，入味，再倒适量水淀粉翻炒熟透起锅，撒少许香菜即可。
热心网友
时间：2023-06-23 12:56
食材清单加入采购清单
荸荠 200g 、 牛肉 200g 、 鸡蛋 一个 、 胡萝卜 、 葱 、 姜 、 盐
烹饪步骤
步骤1/8
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荸荠去皮
步骤2/8
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切碎
步骤3/8
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牛肉切块
步骤4/8
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绞肉泥
步骤5/8
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加鸡蛋、葱姜末、盐搅匀
步骤6/8
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胡萝卜切片垫底
步骤7/8
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用手团成小丸子上蒸锅（能蒸煮不煎炸）
最后一步
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大火蒸20分钟，胡萝卜也要给宝宝吃啊
小贴士
在呼吸道传染病较多的季节，多吃荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。荸荠虽有很好的食用和药用价值，但生吃荸荠极易感染姜片虫病。所以最好煮熟后吃才安全。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招
热心网友
时间：2023-06-23 12:56
奶香清爽牛肉丸
材料：牛绞肉 半盒,全麦吐司 一片,白萝卜 一块(约外面关东煮的分量),酱油膏 2匙,盐 少许,黑胡椒 适量,橄榄油 适量(若拌匀后没有很干不用加)
做法：
1、全麦吐司切碎跟牛绞肉一起拌匀
2、萝卜切成小丁 跟土司与绞肉拌匀
3、加入调味料拌匀
4、整成圆球状
5、放入电锅跟白米一起煮(外锅一杯水)等电锅跳起来就完成罗!!
6、我这次还在中间打了一颗蛋..一起下去蒸熟~超好吃的喔!!!
首次使用牛绞肉来作丸子 口味果然不同凡响 牛绞肉的牛油香 土司吸附了肉汁并同时增加丸子的扎实感 另外白萝卜更是画龙点睛! 让这个牛肉丸香而不腻喔! 成功!

干炸牛肉丸子
材料：
牛肉(腿) 、荸荠、鸡蛋、姜、虾米、食盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、虾油
做法：
1、前腿肉肥瘦肉分开切小粒，混合略剁，放大盆，加入盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋、姜末、海米碎搅拌上劲，或者按个人口味调馅，腌制约30分钟
2、马蹄剁碎加入肉馅中，拌匀，用手取适量肉馅，再手中反复摔打至紧实后，搓成圆形的丸子，排在保鲜膜上备用
3、空气炸锅预热180度，5分钟，将丸子排入炸锅或炸盘中
4、180度，12分钟，中间取出翻面。炸完取出可将盘底多余的油倒掉，继续炸下一盘即可
鲜味牛肉丸子
材料：
牛肉馅、鸡蛋、小葱、淀粉、食盐、鸡精、蚝油、白糖、水淀粉
做法：
1、鸡蛋打散，牛肉馅中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐和鸡精，拌匀
2、用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫。频率高、时间长、方向一致、力道充足)
3、将肉馅放入手掌心握住成拳头状，然后从虎口里挤出肉丸子；装盘，放入蒸锅中蒸20分钟
4、将蒸出的汤汁倒入炒锅中，调入蚝油和一点白糖，加少许水淀粉勾薄芡，浇在丸子上，即可(蒸出的汤汁比较少的话，再加点清水，蚝油本身就有咸鲜味，根据自己口味调整汤汁的味道)
四喜牛肉丸子
材料：
牛肉馅、大葱、姜、鸡蛋、香油、老抽、食盐、鸡精、水淀粉、植物油、水
做法：
1、准备食材，肥瘦牛肉馅600克，葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许，鸡蛋清一个
2、先往肉馅里放入少许香油，然后朝着一个方向搅拌
3、往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均，然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续
4、加入少许的盐，鸡精，蛋精继续进朝一个方向搅拌，紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，到搅拌不动为止
5、用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子
6、炸制。锅内倒入油，油温四层热的时候就可以下入丸子。小火慢炸
7、炸好的丸子捞到一个大碗中备用
8、将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可
9、将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌
珍珠牛肉丸子
材料：
牛肉馅、糯米、豆渣、鸡蛋、胡萝卜、葱、姜、枸杞子、白糖、生抽、食盐、料酒
做法：
1、长糯米提前泡发2小时左右
2、牛肉馅中加入剁碎的葱姜末，之后加入料酒，生抽，白糖，盐调味
3、加入切细的胡萝卜丁和豆渣，搅拌均匀
4、敲入一个鸡蛋
5、顺着一个方向用力的搅拌至上劲
6、手上戴着一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圆
7、之后在泡发过的糯米中滚一圈，让肉圆均匀的裹一层糯米
8、摆入小蒸笼中，或者盘中都可以
9、锅中加入足量的水，将蒸笼放进去，大火烧开后，转中小火蒸至20分钟左右
热心网友
时间：2023-06-23 12:57
主料：净牛肉五斤，荸荠一斤，香菜20克。
配料：(1)酵母抽取物(2)十三香3)嫩肉粉(4)咖喱粉(5)盐（6）白糖（7)鸡精8)胡椒粉(9)沙姜粉(10)香葱粉(11)麦芽粉(12)鸡蛋(13)生粉(14)水(15)料酒(16)牛肉香精。
调料；（1）孜然粉 （2）辣椒粉(3)花椒粉（4）芝麻（5）香油。
具体做法：
1、取5斤牛肉用绞肉机绞成肉馅。
2、香菜20克、孽荠1斤剁成末。
3、将牛肉与荸荠、香菜末放入盆中，加入80克料酒，40克盐、50克嫩肉粉，20克鸡精、15克十三香，20克咖哩粉，10克酵母抽取物，15克白糖，20克沙姜粉，30香葱粉，1斤生粉，8个鸡蛋，水适量，搅拌均匀，上劲即可。
4、将调好味的肉馅挤成鹌鹑蛋大小的丸子，待用。
5、裹上面包糠，注意在裹面包糠时要均匀．
6、将油锅里的油温烧至160℃左右，下入牛肉丸，炸至定形，迅速将油温调到180℃-200℃左右炸至表面金*捞出即可。
7、成品肉丸外酥里嫩，撒上调料即可销售。可按斤称重，也可串串。
热心网友
时间：2023-06-23 12:57
荸荠切成碎末。加入牛肉末、荸荠末、鸡蛋清、盐、白糖、料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
放适量淀粉在肉馅里面，搅拌均匀。
用手捏出肉丸，放锅中榨至金黄。
倒入酱油、白糖、料酒、香油、搅匀，调汁成料汁。
热锅起油，放入姜丝炒香。
倒入料汁、丸子翻炒上色，入味，再倒适量水淀粉翻炒熟透起锅，撒少许香菜。
