自己做面包,面团发酵不起来是什么原因?
发布网友
发布时间：2022-04-22 20:21
共4个回答
热心网友
时间：2022-05-07 07:44
1.使用酵母过期或用量不足。
2.搅拌百过度或者面团没有搅拌出面筋。
3.糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。度一般面包中问糖的用量不要超过面粉的22%。
4.盐的量太多，也抑制了酵母的的活动力。
5.温度过低会导致酵母活性低，酵母喜欢答的温度是28~30℃。
6.面团水分太多，太过湿黏。
热心网友
时间：2022-05-07 09:02
你好，醒发不起来会有几种可能，首先是你加了多少酵母，再一个是你的酵母是不是和盐放在百一起称量的，此外就是面团含水量不够，面团太紧太干，也会影响醒度发，温度过低等等都可能影响面团醒发，可以看看Omick，给你更多解答
热心网友
时间：2022-05-07 10:36
水添多了，或者面团硬，没加酵母粉，发酵地点温度低，都会引起发酵不成功。
热心网友
时间：2022-05-07 13:01
一、选用酵母不正确或使用方法不对，使酵母失活了，如果是新手或者不熟悉面包制作的人，做面包的时候，应选购高活性干酵母。
二、发酵过程随意打开面包盖，使酵母温度达不到要求，在面团发酵过程不要随意打开面包盖，以免因频繁开盖带来降低发酵温度，从而影响面团的发酵。
三、和面的水温不够，导致酵母的活性不足，可使用40度左右的温水和面，酵母在温度较低的情况下，发酵比较缓慢，用温水和面可以提高酵母活性。
四、发酵时间不足，适当延长发酵时间，有时候受发酵温度与湿度的影响，正常来说，发酵2至2.5倍大小是最理想的。
