四川泡菜是不是先把花椒盐放水里一起煮开，放晾
发布网友
发布时间：2022-04-22 15:10
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热心网友
时间：2023-11-09 07:48
是放在锅里用小火炒香炒干，不能有油。另外烧水，水开后放入盐，冷却后，加入炒香了的香料，生姜蒜头等。
热心网友
时间：2023-11-09 07:49
当然不是。四川有很多地方都做泡菜，但新凡最正宗。其中最主要的是坛和泡水！新凡泡莱只用土陶坛用坛沿水隔离空气。泡水用自然井水注不用烧开，但不能沾油。生盐、花椒、八角、微炒放入水中，加冰糖、曲酒。最后放入老坛泡水，这步很重要。首次泡凉干水汽的籽姜、二金条红椒青蒜头或大蒜、葱头，色泽可选泡红皮萝卜。在充分入味后，捞出一些莱。头次制泡水一般不用泡菜。重新加入籽姜红椒、青莱帮、蒜籽。这样泡水就好了。
热心网友
时间：2023-11-09 07:49
水烧开凉以后再放盐，感觉盐味合适，就倒入坛子里。以后使用不要有油、水进入坛子里，腌制的菜表面要无明显水分。
热心网友
时间：2023-11-09 07:50
不是，我妈做的酸菜就很好吃。不过我不知道步骤。但是肯定不是这么简单就能做好的。
我正在做任务能给个赞同吗？
