请问涮鱼的做法是怎么样的啊？
发布网友
发布时间：2022-04-22 15:08
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热心网友
时间：2023-08-19 20:34
用料
黑鱼1500g
姜香菇
蘑菇番茄
玉米大葱
枸杞红枣
涮鱼片的做法 准备好一条黑鱼，我买的是2斤半的黑鱼涮鱼片的做法 步骤1鱼去骨去皮 头和骨头留着备用涮鱼片的做法 步骤2
将鱼肉 片成鱼片，打入一个鸡蛋用手抓匀，然后放入淀粉，姜，少量料酒，盐再次抓匀涮鱼片的做法 步骤3
鱼骨和鱼头 鸡架骨和猪骨一起熬汤，因为家里本来就有高汤，所以直接用高汤和鱼骨一起熬的，熬至奶白色将各个骨头捞出弃之，就留汤涮鱼片的做法 步骤4
最后放入其他食材加盐煮沸后转入小火锅涮鱼片的做法 步骤5
慢慢涮着吃吧涮鱼片的做法 步骤6
小贴士
温馨提示:鱼骨和鱼头加姜先入油锅炒过后再煮，番茄最好也炒下，个人觉得把酸味炒出来再涮来的好吃
热心网友
时间：2023-08-19 20:35
1. 将鲤鱼去鳞、内脏、头尾、鱼鳍，洗净，顺大骨片开，去掉骨（连同头尾备用），片成长5～6厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的薄片，放在两个盘中，也可摆成花形；
2. 另取姜捣成泥与黄酒混合搅成汁，而后过滤即为姜汁；
3. 葱切段、姜切片备用；
4. 将鸡蛋打散倒入热油锅内，摊成蛋皮；
5. 在鱼片上撒精盐及姜汁，使其入味；6. 另外，分装菜心、豆腐、香菇、粉丝各1盘；7. 炒锅置旺火上，放入猪油烧至6成热，放鱼骨、头尾、鸡骨架、猪排骨、姜片（20克）、葱段，并加水2000克，煨成白汁，沉淀过滤；
8. 取火锅1只，将汤倒入锅内，放入盐、味精，调好口；
9. 点燃炭火，使火锅内汤汁煮沸，然后将鱼片、白菜心、粉丝、辣椒粉、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇一同上桌；
10. 食用时将鱼片夹入锅中，边涮边吃；
11. 待鱼片食完后，可将白菜心、粉丝、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇下入锅中一同煮食。
热心网友
时间：2023-08-19 20:35
前段时间朋友组团去游玩，无非就是逛了吃、吃了逛，不过在当地的一家饭店吃火锅，可没想到他们的涮鱼肉手法太新鲜了!
戴眼镜的是我们张哥，看他抿着嘴唇，一脸的呆滞，我猜想他已经被彻底的被折服了。他的内心一定响起了这样的声音：就这样被你征服，折断了所有退路!
一般情况下，吃涮火锅的时候，服务员都会将羊肉、鱼肉什么的切成片准备好，这样涮起来更方便，也易于食用。但这个饭店的手法实在是太过于新鲜，服务员用将鱼钓了起来，然后鱼头放进锅里开始煮。
煮熟后边吃边往下降，这样既不占用锅的空间，而且还不会煮烂!虽然吃过很多火锅，但这个火锅我还真是第一次。紧张中还透出一股小兴奋呢。真怕鱼上面的钩子滑了，整条鱼掉进锅里，那画面太美，实在不敢看!
主料：鲤鱼2000克
辅料：鸡骨架300克,猪排骨(大排)500克,白菜500克,粉丝400克,香菇（鲜）200克,豆腐(北)200克,鸡蛋100克
调料：姜60克,大葱70克,猪油（炼制）100克,胡椒粉2克,辣椒粉100克,黄酒17克,盐5克,味精2克
涮鱼片的特色：
此菜汤色乳白而鲜、鱼肉鲜美而嫩，滋味醇香可口。
