排骨焯水一般几分钟
发布网友
发布时间：2022-04-22 15:46
共8个回答
懂视网
时间：2022-06-03 11:43
排骨焯水多长时间？接下来就来为大家介绍排骨焯水的时间，一起来看看吧。
排骨焯水的时间一般是水开之后2-3分钟，排骨用大火煮开后水面上会有很多浮沫，用勺子撇去浮沫，直到水中不再出现浮沫即可。
一般买回来的排骨会有一些腥味，在焯水的过程中可以加入适量姜片和料酒，焯水后排骨上的腥味就没有了。
排骨焯完水后可以用冷水冲一遍。 这样做可以让排骨的温度降下来，而且附着在排骨上的血泡也冲走了，经过凉水冲洗之后的排骨味道更加的鲜美。
以上就是为大家介绍了排骨焯水的时间，希望对大家有所帮助。
热心网友
时间：2022-06-03 08:51
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排骨一般焯水两三分钟就好了，方法是用大火，水开之后，瞬间出现很多的浮沫，用勺子撇去浮沫，一直到汤中出现很少的浮沫然后焯水。
为了给肉更好的去腥，可以在焯水的时候加入一些姜片和料酒，还可以加入米酒，米酒的味道要比料酒好很多。
注意事项
1、排骨焯水之后，还可以选择冷水冲洗，这样可以让排骨迅速降温，还可以将排骨上面附着的血泡泡冲洗干净，经过凉水的冲洗之后，让排骨的味道更鲜美。
2、挑选排骨需要注意，表面太黏的排骨是不可以购买的，这样的排骨大部分是不新鲜了。另外，没有弹性的排骨也不要购买，这样的排骨肉质比较差，可能放置了比较长的时间。
热心网友
时间：2022-06-03 10:09
排骨焯水的话，一般加热的时间控制在三分钟以上，目的是去除排骨肉或者骨头里面的一些血水，这样子才能起到一个去腥的作用。焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。又称出水、飞水。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”。
首先，排骨应该放在冷水锅里面焯水：焯水时，排骨与冷水同时入锅。因为排骨体积比较大需要较长时间的加热，所以用热水锅加热会出现内部不熟而外部过熟的现象。排骨如果放在沸水中加热则外面会立即收缩，内部的学和腥味很难排除，所以必须从冷水开始加热，中途翻动数次，使其均匀的受热，沸腾时及早捞出不可过热。
热心网友
时间：2022-06-03 11:43
一般排骨冷水下锅烧开之后三分钟左右把排骨的血腥味煮出即可。
热心网友
时间：2022-06-03 13:35
焯水时间因原料的不同而不同：各种原料大小，软硬，色香均不相同，焯水时必须要分开处理。
例如排骨的大小不同，处理方式也不一样。大的，15分钟上；小的，时间则短5分钟就行了。焯水时间过短，涩味会残留；时间过长，则丧失了鲜味，所以必须分别酌情处理。
热心网友
时间：2022-06-03 15:43
首先，排骨焯水要冷水下锅。因为在逐渐变热的过程中，排骨里边沾染的脏东西和血水才会慢慢渗出来。如果开水下锅，外部受热变硬，里边的脏东西出不来，吃起来发腥。而且内外受热不均匀，也影响肉质和口感。
其次，排骨焯水后不能过凉水。因为焯水后排骨是热的，过凉水肉质一下子收紧变硬，吃起来发柴，肉质不鲜嫩。
热心网友
时间：2022-06-03 18:07
一般新鲜的排骨回来洗干净焯水，水开之后焯1~2分钟就好，不用煮的太熟，不然的话营养和鲜味都流失掉了
热心网友
时间：2022-06-03 21:05
排骨焯水水开后有血沫出来就可以了
