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热心网友
黄心皮蛋与黑心皮蛋主要区别在配料上。 事实上用黄心皮蛋的配料无论加工鲜鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋、 成品后都呈*,
黄心皮蛋是在加工时改进了传统含铅的配方,使用无铅配方(换掉了黄丹粉) 而市场上的无铅松花蛋是指铅的含量低于国家标准。 因为我家是做黄心皮蛋的不是夸自己家的皮蛋好 黄心皮蛋确实比黑心的味道好 储存时间长要放在通风干燥处如上图 等上面长了送花且蛋黄凝固再食用口感更好 。 希望对你有帮助!
热心网友
*皮蛋是用鸡蛋做的,黑色皮蛋是鸭蛋做的。
皮蛋又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”,坊间常用来治疗咽喉痛,咽疗,声音嘶哑,便秘。
皮蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用:火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
注意事项:松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量:食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用,松花蛋里面还含有铅,儿童最好少吃。不宜长时间存放在冰箱里。
热心网友
皮蛋的颜色与其配料有关。*的蛋清和蛋黄,料较少,放置时间较短,称变蛋。如果蛋黄变黑,是配料较重或放的时间较长。黑色的称松花蛋,配料中添加了松枝或柏枝。
另外还有告诉你,皮蛋含铅较多,不宜多吃、常吃。