制作好吃又下酒的水煮毛豆时,为何毛豆外壳发黄?

发布网友 发布时间:2022-04-22 15:45

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热心网友 时间:2022-07-13 06:21

想要煮出来的毛豆颜色翠绿,首先在毛豆的选择上面就要注意。毛豆尽量选择嫩一些的,表皮的绒毛比较柔软的毛豆比较嫩,清香味道足。毛豆本身比较嫩,表皮不发黄,内部的皮也就很嫩,这也是毛豆煮不黄的前提。

烧热后将佐料一起倒入锅内爆香。加入盐,倒入毛豆一起翻炒,加入生抽、蚝油、白糖,继续翻炒均匀后加水没过毛豆,首先整理毛豆,将毛豆洗干净,剪去毛豆的两头。2、用清水洗净后,再用粗盐搓一下。3、大火将锅中水煮开后,再放入花椒、八角、姜片等,煮出香味。4、然后加入毛豆,将大火改小火后敞盖煮约7分钟,开锅后撇去浮沫加盐,然后盛出来淋点香油。这样煮出来的毛豆才不会变黄。倒入适量老抽。

凉拌毛豆荚:毛豆荚用盐水泡十分钟左右,用手搓洗掉大部分的细毛,毛豆两头剪掉,方便入味!锅中水开加入毛豆,倒少许油(保持毛豆的颜色),加一小勺盐,煮五到六分钟,捞出毛豆,凉水中过凉,沥干水分,放入大碗中,加生抽、蚝油、香油、白糖、姜蒜末;锅中倒油,加入红辣椒和花椒炒出香味、将油倒入毛豆碗中,加点红油辣椒和葱花拌匀装入盘中即可!

锅中烧少许油放,花烧开之后我们转中小火,中途一定不能盖锅盖,小火慢煮7到8分钟就可以了,把毛豆煮熟,时间到我们关火,让其自然冷却就可以了,不需要冲凉水之类的,浸泡两个小时,让其更加入味,毛豆已经浸泡的差不多了,下面我们把它给沥干水分捞出来,装入盘中即可,椒,蒜米,小米辣,盐,白糖,醋,生抽调成料汁,浇毛豆上,抓匀放两个小时,既翠绿又好吃的盐水毛豆出锅了

热心网友 时间:2022-07-13 06:21

因为煮的时候水没有没过毛豆,这样才会让毛豆在受热的情况下颜色发生变化。

热心网友 时间:2022-07-13 06:22

煮毛豆的时候,如果冷水下锅就会让毛豆发黄,正确的做法是应该开水下锅,这样可以保持毛豆的翠绿。同时毛豆下锅以后不要盖锅盖煮,盖锅盖煮就由于温度过高毛豆会容易变色。

热心网友 时间:2022-07-13 06:22

要想做出来的毛豆翠绿不发黄,首先要做到这两点。第一点:毛豆要想翠绿不发黄,一定要选择新鲜的毛豆。隔夜的毛豆做出来效果就不好了。 大家注意煮毛豆的时候千万不要盖盖子,盖上盖子煮出来的毛豆也会颜色发黄

热心网友 时间:2022-07-13 06:23

很有可能是因为水煮的时间比较长,也有可能是因为在煮完之后没有及时吃,保存的时间比较久。

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