鸡刚处理完的时候有一股土腥味,应该怎么做才可以消除腥味?
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发布时间：2022-04-22 20:28
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热心网友
时间：2022-04-17 06:39
水龙头下尽量用温水冲洗鸡头，腹腔，搓洗鸡翅，鸡脚。控干水份，然后下入加水的炖锅内，切厚姜片，泡发香菇入内，闷盖，大转文火清炖即可，最后汤色清亮，喷香无腥。在菜市场挑选自己满意的土鸡，鸡的内脏要清理干净，要将鸡*切掉，我自己傻傻的认为，有一部分肉腥味就来自于鸡*，所以我每次做鸡汤，都会切掉鸡*；
如果买的鸡肉是冷冻鸡肉，那么鸡肉中不仅存在腥味和*味，还有大量的臭味和哈喇味，所以在明确了鸡肉中的各种异味以及异味的来源后，可以用以下这些方法来去除鸡肉类食材的异味。活鸡还能看出的大概，白条鸡整个的只能分出两种，肉鸡和三黄鸡。肉鸡好认，很肥很大很嫩。三黄鸡只是卖鸡摊主统一称呼，肯定不是三黄鸡，只是像三黄鸡，比肉鸡小个而已。
新鲜酸木瓜切片以后，等到鸡肉煮的差不多了，再放酸木瓜片进去煮，注意别放多，很酸的，这样煮出来就是一种很有特色的酸汤木瓜鸡了，非常开胃好吃，简直控制不住自己的嘴，有机会可以试试。鸡肉的做法很多种，冬天最适合炖的做法。但是炖和炒不一样，炒鸡肉可以事先用料酒姜片以及其它调料腌制入味后再炒，这样直接可以去腥的同时，炒出的鸡肉鲜嫩味美。
特别是肺！清理内脏时要注意不要把苦胆和胃弄破！再就是鸡尾巴的腺体要切掉！那一块是鸡身上矿物质与毒素的聚集地！腥味也比较重！另外鸡的气管和食管都要清理干净。开始小火把生姜，大葱用一两食用油炒熟透，炸成葱姜油，然后开大火再倒入鸡块翻炒，同时时放入八角桂皮，香果，不停的翻炒，炒到锅底没明显的水分！这样基本把腥味去掉八成了。
热心网友
时间：2022-04-17 07:57
1、啤酒、胡椒粉和盐，在一个大的容器里接满清水，放入刚宰杀的鸡，然后再分别加入适量的啤酒、胡椒粉和盐。为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。二十分钟后将浸泡鸡肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了。此法能去除鸡肉腥味，因为啤酒、胡椒中都含非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。
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时间：2022-04-17 09:32
可以在水里多泡一下，这样就是可以让味道没有那么浓，也不就是特别的腥了，这样就比较好吃。
热心网友
时间：2022-04-17 11:23
想要去除鸡身上的土腥味，就可以通过加一些醋，生姜，大蒜等吸收它身上的腥味。
