蛋挞皮是怎样做的?
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相信不管是小孩还是大小，都喜欢吃蛋挞，而外面的蛋挞太贵了，很多人不舍得吃，所以就想自己在家里做蛋挞，而做蛋挞最重要的就是做好蛋挞皮了，如果蛋挞皮没有做好，那么蛋挞肯定是成功的。
1、将黄油、面粉和盐混合，揉成颗粒状态，加水揉成面团
2、用刀切成十字，用湿纱布包好，用保鲜膜包好，放在冰箱里1小时
3、将黄油切片，放在油纸中间，折叠油纸，用擀面杖将黄油卷成油纸大小
4、然后取出面团，卷起来，加入卷好的黄油，密封，卷起来，对折，然后对折
5、在冰箱里冷藏30-60分钟，然后对折，卷成长方形，并涂上水
6、把它卷起来，放在冰箱里30分钟，把它切成小面团，把黄油涂在蛋挞模具上，用拇指挤压面团，这样就做好了
注意：揉面时，要自己掌握水量，冷藏面团的步骤必须冷藏，最好醒过来半小时，或者把它放在冷冻冰上10到20分钟，最后定型，不要倒太多蛋挞液。七分钟差不多。
以上就是关于如何做蛋挞皮的相关内容了，大家在家里闲着没事的时候可以按照以上的步骤做好蛋挞皮，然后就可以做出好吃的蛋挞了，希望以上的内容对大家有所帮助。
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主料：低筋面粉130克、高筋面粉20克、黄油20克、绵白糖4克、盐1克、水70克
辅料：黄油（裹入用）80克
1、将辅料中的80g黄油用保鲜膜裹起来擀成薄饼状。放入冷藏20分钟。
2、案板上撒些干面粉，把大面团擀成薄面皮，是黄油的三倍大即可。
3、把黄油外的保鲜膜撕掉，放到面皮上。
4、将两端分别折过来。轻轻压一下、将空气排出。
5、然后在把两边折过来。用擀面杖擀平。
6、将两端折过来。
7、然后再对折。
8、放入保鲜膜包裹，然后放入冰箱冷藏20分钟。然后拿出来重复步骤7-8三次。室温20度以下的话可以不必放入冰箱冷场直接操作步骤7-8三次。
9、把小面团拿出来擀成长方形面皮。
10、把四折的面饼放在面皮上面包裹起来。然后擀成0.3cm厚的饼，最后从一端轻轻卷起来。放入冰箱冷藏20分钟。
11、拿出冷藏好的面柱、切成小剂子。然后放入蛋挞托用拇指轻轻的压成蛋挞皮的形状。记住底部尽量薄一些、这样烤的时候才会酥脆。
12、自制蛋挞皮成品图。
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付费内容限时免费查看回答您好，很乐意为您解答，您的问题我已收到，请给我两分钟左右的时间打字，我不是机器人，请不要结束订单，谢谢☺️☺️
主料
高筋面粉40克
低筋面粉220克
黄油40克
辅料
沙糖5克 盐1克 水130克 黄油180克
提问好的谢谢
回答8.外从另一边又桑过来 两边再合并然后大从新擀成面皮 再两边对折 两头对折
11.再次擀成一张皮 卷起来 然后切成大小的小块拿一块压扁 放入蛋挞模具里
以上就是做法
希望南风的回答能够解答您的疑问，如果您对南风的服务感到满意的话，希望您可以给南风一个评价哦～祝您生活愉快，身体健康~谢谢您！
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食材：黄油A8克、黄油B125克、低筋粉A163克、低筋粉B适量、清水75克、盐适量。
方法/步骤：
1、将75克清水加入低筋粉A里。
2、再倒入黄油A。
3、倒入适量的盐，用手稍微搅动一下。
4、放到干净桌面上反复揉搓。
5、揉成光滑面团，用保鲜膜包起来。
6、放入冰箱松弛40分钟拿出，分出两份。
7、撒适量低筋粉B做手粉，擀面团。
8、黄油B提前室温软化，抹到面皮上。
9、从一端慢慢卷起收紧。
10、两边收拢进来，卷好，放入冰箱中定型两小时。
11、冷藏结束拿出，分段。
12、每个模具上放入一份。
13、按住中间往边缘压。
14、边缘稍微高出模具一点。
15、这样蛋挞皮就做好了。
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材料
低粉135g，高粉15g，水75ml，片状麦淇淋125g,，黄油20g
这个配方自家的烤箱烤12个正合适，模子用正常的就行，不要太小！
做法
1）黄油融化，加如面粉当中，加水，揉至不黏手，包上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏松弛30分钟。
2）把麦淇淋压成薄片，窍门是可以用保鲜膜或者保鲜袋包裹，用肉锤或者擀面杖敲打。
3）把松弛好的面团擀成麦淇淋片3倍大小的薄饼。用叠被子的方法，把麦淇淋包住。叠被子叠个三四次，感觉麦淇淋被叠了有三四层就差不多了，有放入冰箱冷藏室再松弛20分钟。
4）取出叠好的面团，擀成薄饼，圈起来，用到切成12等份就可以了。
5）截面切开后仔细观察下，如果是一圈一圈的，一层一层的烤制之后就可以起酥了！
6）把切好的面团放在模子里面，注意把分层的部分用手铺的均匀点，这样起酥之后才会厚薄一致
热心网友
用料
以下配方是做九份蛋挞的量
挞皮一
面粉：50g 玉米油：20g
挞皮二
面粉:80g 玉米油：8g
牛奶:40g 砂糖：10g
蛋液
全蛋：1只 牛奶130g
砂糖30g
蛋挞—简单做无黄油挞皮的做法
1.将（挞皮一）所有材料一起混合均匀覆上保鲜膜静置待用；
2.将（挞皮二）所有材料一起混合均匀，揉成团覆上保鲜膜松弛一会儿；
3.将松弛后的（挞皮二）面团揉搓成柔软光滑的面团，静置30-60分钟；
将静置后的（挞皮一）面团包入（挞皮二）中收口，然后覆上保鲜膜静置十分钟；
1.用擀面杖将静置后的面团擀成长方形的面皮；
2.将擀好的面皮卷起覆上保鲜膜静置十分钟；
3.利用这一步的静置时间将蛋液混合并搅拌均匀待用（给砂糖充分融化的时间）；
1.将静置后的面皮卷再次擀成均匀的长方形面皮，然后从短的边卷起，覆上保鲜膜静置十分钟；
2.用刀先轻轻将静置后的面卷分成9等份，然后切分开来
1.给模具做上防粘处理，将面团在模具中按压成型（注：压成型后再与模具分离一下，可防粘模且烤出的挞皮更酥脆）；
2.烤箱预热200℃
1.将混合均匀后的蛋液搅拌一下，倒入模具至9分满，
2.入烤箱200℃烤制25分钟；（每个烤箱脾气不同，请根据具体烤箱情况自行调整）
成品；
成品脱模（用的面粉防粘）
好吃！！！
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蛋挞皮是开酥的做法，用面团包裹片油，通过3-4次折叠擀制，最终塑形烘烤。开酥是比较讲究制作工艺的，要学可以私信我
