扁鱼白菜怎么做才好吃?
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发布时间：2022-04-22 20:30
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热心网友
时间：2023-09-25 15:26
主料main
草鱼1000克 酸菜500克4人份
辅料others
姜20克 蒜10克 指天椒3个 自家腌的酸柠檬1个 油200毫升 盐20克 水1000毫升 鸡蛋清2个
扁鱼大白菜的做法
步骤step
1
洗干净，从鱼尾巴开始往前切，两面的肉切开
步骤step
2
酸菜洗干净切好备用，准备两个鸡蛋，只要蛋清
步骤step
3
然后把鱼肉切成薄薄的小片，用蛋清抹在鱼肉上，容易烫熟
步骤step
4
鱼中间的刺和其他的肉切成一块一块的
步骤step
5
作料准备好
步骤step
6
水滚先放酸菜煮约两分钟，再放油盐，姜，蒜，辣椒，柠檬进去煮
步骤step
7
接着放有骨的鱼块鱼头
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8
盖上锅盖，煮五分多钟
步骤step
9
然后再把鱼肉放进去，烫三四分钟
步骤step
10
出锅
扁鱼大白菜的成品图
热心网友
时间：2023-09-25 15:27
材料
扁鱼少许、白菜半个、龟甲万料亭和露(昆布香菇)适量
做法
1、先用油将扁鱼爆香
2、将白菜洗净切块加入拌炒
3、加少许水盖上锅盖闷煮至白菜软
4、加入龟甲万料亭和露(昆布香菇)调味
5、好菜上桌
鳊鱼选购技巧 ：新鲜的鳊鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明。鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。肌肉坚实有弹性。
鳊鱼储存简述 ：洗净擦干后，于冰箱冷藏保存，1-2天内需食用完毕；如果于冰箱冷冻保存，可长期放置，但冷冻过后建议红烧、糖醋等烹饪方式，不适宜再清蒸，且肉质与营养均大为下降。
热心网友
时间：2023-09-25 15:27
1: 虾仁泡水后沥干；香菇泡软后挤干水份切厚片；扁鱼切细丝，姜及红萝卜切片备用。 2: 香菇以小火煸出香味后盛起备用。 3: 扁鱼用小火慢慢煸至焦黄。 4: 放入干虾仁与姜片爆出香味后加入红萝卜拌炒，再将大白菜加入同拌炒，待白菜已软化加一点水以中小火焖煮。 5: 约10分钟后再将煸过的香菇放入同焖。 6: 加入香菇后再焖5分钟加盐巴调味即可。
热心网友
时间：2023-09-25 15:28
它的做法有很多，煲汤喝，非常美味，口感很好，营养也很丰富，很容易被吸收。首先，要准备好材料，适量的扁鱼、白菜，辅料葱花、香菜、耗油等。如果是冻的扁鱼，买回来后要将它解冻，用刷子把它表面的一些鳞片都刷干净。再从侧面刮开，把里面的内脏拿出来，再洗干净，这样就不会那么腥了。然后把它切成块状，用料酒腌一下，口感会更好。再把白菜掰成片状，放在清水里洗几遍，因为它不是很脏，一般洗两遍就行了。就可以放油进锅里炒了，先把调料放进去，有香味出来时，再把白菜放进去。然后放水进锅里，把鱼放进去，因为白菜的水份是很多的，所以不用加太多水，大概一碗就够了。一般炖汤，水太多了，也不好喝，会影响口感。要注意，一定要用凉水下锅，然后加点糖、酱油。炖半个小时，再把白菜放进去，熟了后，加点耗油、香菜，就可以盛出来吃了，非常美味。在做的时候，不要放一些味精等调味料，对身体不好。
也可以煎来吃，很美味。首先，在做之前，要准备好材料，适量的水、淀粉、柠檬汁等。把扁鱼解冻之后，擦干净它表面的一些水分，再用盐、料酒去腌一下，口感会更好。在腌的时候，在它的表面切几下花刀，会更入味。加些淀粉进去，两面都要抹均匀，然后就可以放油进锅里了。先炒调料，有香味出来时，加点水进去，当它两面都变成金*的时候，撒些柠檬汁、孜然粉，就可以盛出来吃了，非常美味，很下饭。
清蒸也很好吃。首先，准备好材料扁鱼、白菜，辅料酒、姜、蒜、豆豉等。如果喜欢吃辣，也可以加些红辣椒。然后把扁鱼洗干净，抹干净它表面的一些水分，加点料酒、盐去腌一下，大概30分钟。再将白菜、辅料洗干净，切成丝状。放在鱼上面，就可以放进锅里蒸了，水开之后，再蒸6分钟，淋上一些豆豉、酱油，就可以吃了，非常美味，很下饭。
热心网友
时间：2023-09-25 15:29
材料
白菜、扁鱼、香菇片、姜、蒜
调味料
盐、酒、香油、味、酱油
作法
1、扁鱼切块状用温油小火炸酥
2、姜蒜香菇爆香炒白菜加少许水盐2/3t酱油1/2t米酒1/2t
3、扁鱼混合入锅中炒(中火慢煮)
4、最后淋上少许香油起锅即可
