拔丝地瓜怎样做?

发布网友 发布时间：2022-04-22 20:31

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懂视网 时间：2022-08-04 03:24

1、地瓜去皮，切成滚刀块，油锅小火加热到100~120度左右，把手放在油锅十厘米的地方感觉到微热就可以将地瓜下锅。

2、保持小火炸8~10分钟，地瓜炸至七八成熟，捞出控油，将油锅加热到160度左右，将地瓜下锅进行复炸。

3、炸一分钟，等到地瓜炸至金黄时捞出备用，锅里滴几滴油，加入水和糖，用筷子把糖稍微搅拌一下。

4、糖铺满锅底，小火加热至糖融化，糖色变焦黄时放入地瓜，快速翻炒几下出锅，冷却一分钟即可拉出丝。

热心网友 时间：2022-08-04 00:48

主料: 地瓜500克 拔丝地瓜
调料: 白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克
制作过程: 形态各异的拔丝地瓜(17张)
（1）地瓜洗净去皮，切成滚刀块。
（2）勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金*时捞出控油。 （3）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
口味特点：瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。
贴示：如果是做拔丝苹果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊，或者生粉。

热心网友 时间：2022-08-04 02:23

1、地瓜切成滚刀块，油烧6分热下，中火，炸大概5分钟，捞起，锅中油烧至8、9分热，复炸一次.
2、另取一口锅，放底油，很少的油。
3、放入小半斤白糖。
4、不停的搅动，待糖溶解，变色后继续搅动，慢慢的会起泡，这期间要一直搅动。
5、待糖突然由多变少，迅速把地瓜倒入锅中翻炒，盛盘即可。
6、上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。

热心网友 时间：2022-08-04 05:04

用水或油加糖用小火熬 然后熬到糖的颜色变成深红有点发褐色就好了

热心网友 时间：2022-08-04 08:19

这个比较麻烦，得2个人配合。一人捏一头，使劲往两边拉，OK~~~~~~~~
锅里放点油烧热，放糖

热心网友 时间：2022-08-04 13:14

百度一下，你就知道了