卤大肠该怎样做

发布网友发布时间：2022-04-22 20:44

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热心网友时间：2022-06-02 12:04

主要材料：大肠两根，姜8片，橘皮1个，香叶6片，八角8个，桂皮2块，生抽3茶勺，冰糖2块，花椒15粒，白胡椒粉1茶勺，干辣椒1根，葱5段，料酒5茶勺，盐3小勺。

1、猪大肠用清水内外冲洗。

2、清洗干净的大肠里放入白酒一汤勺，白醋一汤勺，油一茶勺，盐两小勺，面粉一把，内外反复揉搓5-10分钟。

3、温水冲洗两三遍，注意里外都要洗干净。

4、冷水锅里放2粒八角，4片姜，1小勺盐，橘皮两条，放入清理好的大肠焯水，大火煮15分钟。

5、捞出沥干备用。

6、锅里放足水。放入备好的大料+香叶+桂皮+白胡椒粉+花椒+干辣椒+姜+葱+橘皮+料酒+酱油+冰糖+盐大火煮20分钟煮出汤底味道。

7、焯好水的大肠放入汤底中继续大火盖盖儿煮30分钟。

8、卤好的大肠可以在锅里焖一会再捞出沥干。

9、改刀切成小块儿。

10、成品图。