卤水猪大肠怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-22 20:44
共3个回答
热心网友
时间：2022-05-03 09:02
1.把猪大肠洗干净，内外都要洗的很彻底，不能有异味
2.准备香料（干红椒，小茴香，花椒，八角，桂皮，草果，蒜头，生姜）
3.把香料放入锅内坐上水，放入盐，糖
4.再放入生抽和老抽
5.放入小茴香和花椒
6.最后把大肠也放入
7.大火煮开5分钟后，转小火卤煮30分钟即可
8.经过30分钟的卤煮，终于卤好了
热心网友
时间：2022-05-03 10:37
食材明细
大肠头5斤
李锦记头抽半支
李锦记卤水汁二支
花椒适量
老姜适量
八角适量
茴香适量
干辣椒适量
草果适量
卤水猪大肠的做法步骤
1
把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍，翻出内面再洗三四遍，去掉肠子表面的污物和油筋，我是保留了部分油筋，为的是增加口感。然后加入一大勺面粉再揉洗，放水漂洗干净，加适量黄酒和醋浸泡半小时。将肥肠再次清洗一遍，把水过滤干，将肥肠内表面翻在里面，就是肠子自然状态。
2
放入锅中烧开的水里煮5分钟
3
放进卤水里泡20分钟
4
大火烧开,再慢火一煮个小时
5
一个小时后关火捞出来放凉
6
然后就切小块,可以上碟了
小窍门
1、洗肥肠可以用面粉、菜油、醋、食盐等清洗，我比较赞成用面粉和醋，洗得干净。
2、卤制要用小火慢慢煮，肥肠熟透再浸泡在汤汁里，凉了捞出可以使其味道完全进入并不易收缩。
热心网友
时间：2022-05-03 12:28
叫
