泡菜时候里面能不能放醋吗?如果放醋会怎么样?
发布网友
发布时间：2022-04-22 20:38
共7个回答
好二三四
时间：2022-06-16 10:49
家里的长辈都表示，一年四季吃点醋是好的，对于身体来说是有益处的，那么大家清楚陈醋有什么功效吗？陈醋是否可以用于泡菜呢？跟着小编一起来看看。
陈醋有什么功效
1、可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积；
2、有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；
3、可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方；
4、对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效；
5、可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状；
6、醋能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。
泡菜可以用陈醋做吗
陈醋能用来泡菜。 在泡菜的时候，加入适量的陈醋，陈醋中含有的醋酸成分具有发酵的作用，可以加速泡菜的发酵，一定程度上可以减少泡菜的制作时间。而且，陈醋的主要成分是高粱、大米、大麦和豌豆等粮食成分，是酿造而成的一种调味品，在泡菜的时候，加入适量的陈醋能够起到很好的调味保险作用。所以，陈醋是能用来泡菜的。
泡菜用陈醋怎么做
1、用清水将菜清洗干净。
2、将菜倒在开水中焯一遍水，在炒的水中放入适量的食盐、八角、老姜等调味料。
3、将菜焯熟后，盛出，待放凉后装入坛中，同时在坛中加入适量的食盐和陈醋，之后密封。
4、密封一周左右，即可食用。
泡菜使用陈醋时要注意什么
1、不宜放得过多陈醋，放得过多容易导致食物的口感变得很酸，影响食用。
2、在用陈醋泡菜之后，应该密封陈醋，避免陈醋中的醋酸蒸发，影响使用。
3、用来泡菜的陈醋建议选择醋酸浓度较高的陈醋，醋酸浓度越高，起到的发酵作用越好，且味道更加醇香。
好二三四
时间：2022-08-20 12:03
家里的长辈都表示，一年四季吃点醋是好的，对于身体来说是有益处的，那么大家清楚陈醋有什么功效吗？陈醋是否可以用于泡菜呢？跟着小编一起来看看。
陈醋有什么功效
1、可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积；
2、有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；
3、可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方；
4、对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效；
5、可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状；
6、醋能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。
泡菜可以用陈醋做吗
陈醋能用来泡菜。 在泡菜的时候，加入适量的陈醋，陈醋中含有的醋酸成分具有发酵的作用，可以加速泡菜的发酵，一定程度上可以减少泡菜的制作时间。而且，陈醋的主要成分是高粱、大米、大麦和豌豆等粮食成分，是酿造而成的一种调味品，在泡菜的时候，加入适量的陈醋能够起到很好的调味保险作用。所以，陈醋是能用来泡菜的。
泡菜用陈醋怎么做
1、用清水将菜清洗干净。
2、将菜倒在开水中焯一遍水，在炒的水中放入适量的食盐、八角、老姜等调味料。
3、将菜焯熟后，盛出，待放凉后装入坛中，同时在坛中加入适量的食盐和陈醋，之后密封。
4、密封一周左右，即可食用。
泡菜使用陈醋时要注意什么
1、不宜放得过多陈醋，放得过多容易导致食物的口感变得很酸，影响食用。
2、在用陈醋泡菜之后，应该密封陈醋，避免陈醋中的醋酸蒸发，影响使用。
3、用来泡菜的陈醋建议选择醋酸浓度较高的陈醋，醋酸浓度越高，起到的发酵作用越好，且味道更加醇香。
懂视网
时间：2023-01-12 03:29
1、做泡菜放些醋是可以的，因为醋可以加快泡菜的发酵，增加泡菜母水中发酵菌和厌氧菌的数量及活跃度。
2、但做泡菜加醋，是有讲究的！一定要选用自然发酵的醋（酸度5.50g/100ml以上）。值得注意的是醋酸勾兑的醋及人工合成醋不要用！因为用了不但没有效果，反而会影响泡菜的品质。要知道我们加醋的初衷是为了促进泡菜发酵，只有自然发酵的醋里才含有数量及活跃度都符合要求的发酵菌和厌氧菌！
热心网友
时间：2023-02-06 02:08
泡菜时候里面能放醋，在初次制作泡菜时，可适当加些醋或糖，以加速发酵，增加乳酸，缩短泡菜制作时间。如用陈汤制作泡菜，2～3天后即可食用。泡菜卤用的次数越多，泡出的菜越是清香鲜美。但每次泡菜时，视菜的数量，适当补充些盐、花椒、姜片、白酒。
取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中。泡菜不能长期存放，要随泡随吃。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。如果喜欢辣味，可以将泡菜捞出后切成适当大小的丁，加辣椒油、味精拌匀盛在盘中上桌。
制作泡菜的容器要用热水洗涤，用开水热烫，避免微生物污染，并且密闭性好、不易渗漏。放置的环境温度一般在15℃~39℃环境中，温度低时有利于微生物缓慢发酵，温度高时有利于快速发酵。
扩展资料：
泡菜制作的注意事项：
1、泡好泡菜的第一关键是要找一个密封很好的瓶子或坛子，这样才有助于泡菜水发酵，泡出来的菜香脆可口而又不会酸得倒牙。坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。
2、如果家里的人不多，建议用小坛子或大瓶子泡。如果用瓶子，要检查瓶盖的密封胶是否完好，盖盖时，还要在瓶口蒙二层塑料纸或油纸再把瓶盖拧紧，越紧越好。
3、最好用生水制卤，这样的卤水不娇气，不易生霉花。
4、花椒、干辣椒、姜、少许黄酒是必不可少的，加点冰糖或麻糖，味道会更好。
参考资料来源：百度百科-泡菜
参考资料来源：人民网-泡菜可口 泡制有讲究
热心网友
时间：2023-02-06 03:26
制作泡菜一般不放醋，如放醋会增加发酵的速度，缩短制做时间。泡菜的酸味是自然发酵的最好。
四川泡菜的介绍：
四川泡菜，英文名：Pickles, Sichuan Style，又叫泡酸菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。
四川泡菜的做法介绍：
做法一
制作食材
白酒、姜、盐、朝天椒、大料(八角)、花椒(我用的是粉)、沙糖、白萝卜。
制作流程
1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。
2、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。
3、在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小)，大火加热。
4、水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖)，再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。
5、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。
6、淹若干天后便可食用。
做法二
制作食材
白萝卜250克，胡萝卜250克，黄瓜100克，朝天椒200克，生姜1块，大料适量，花椒适量，注：可酌情配料;调料：料酒1大匙，精盐2大匙，白糖3小匙
1、白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分，切成条状;黄瓜洗净切成块状;朝天椒洗净，沥干水分;生姜去皮切片
2、将萝卜、胡萝卜、黄瓜洒盐，放置24小时;朝天椒洒盐，放置4小时以上;用纱布将花椒、大料、生姜包好，制成香料包
3、把腌过的蔬菜分层装入密封瓶(坛子)中，每隔一层蔬菜铺一层朝天椒和生姜，将香包放在密封瓶中心;将铺好的菜压紧，加入适量水，封好，约7天后即可食用。
特点：酸甜开胃，脆爽可口。
可用瓶装野山椒代替朝天椒，这样制作泡菜不但味道鲜美，而且更省时。
使泡菜色鲜味美的小窍门
1、 制作泡菜时，加一小块碱，可保护蔬菜中的叶绿素，使腌出的泡菜颜色鲜艳。
2、 制作泡菜时，如果倒点啤酒在泡菜缸里，可使泡菜颜色更鲜、味道更美。
做法三
制作食材
长豆角，绿尖椒，红尖椒，樱桃罗卜，白萝卜，黄瓜，卷心菜。主要配料：泡菜盐(50g) 冰糖一块，干辣椒，生姜4片，八角4颗，香叶，高度白酒50毫升，
(胡椒粒，花椒粒，芫荽籽，草果)如果没有只放20颗花椒也行。(提香味的)
制作工具
一个1500毫升的无油广口玻璃瓶，一个无油的不锈钢小锅。
制作流程
(1)先将所有食材泡水，洗净，自然晾干。然后将部分切成片状备用。
(2)往干净无油的小锅中用量杯倒入1000毫升水。
(3)在水中倒入50克泡菜盐，(淡一些没关系，之后还能加盐，尽量不要太咸)
(4)将水烧开后，彻底晾凉。
(5)将放凉后的泡菜水倒入玻璃瓶中，不要太满，然后将所有配料倒入。
(6)将晾干的蔬菜依照上图的顺序放入瓶中，先放豆角，樱桃罗卜，两种辣椒。
(7)最后将白罗卜，黄瓜，卷心菜放在上面。(黄瓜切片，白菜用手撕成片)
(8)发现一个小小失误：所有小颗的配料明升都浮在上面，捞起来不方便，最后还是决定装入无纺布小药包里。
(9)放入的菜全部浸泡在泡菜水中，最好能泡满，然后盖上盖子。
(10)这种玻璃瓶密封性能非常好，不用像老坛子那样需要在水槽换水，而且能放入冰箱，泡菜更爽脆。
关于亚*盐的问题：
四川泡菜对于每种食材的泡制时间是很有讲究的，一般像卷心菜，黄瓜，西瓜皮，白菜，茄子这些水 份含量大的食材适合做“洗澡泡菜”，最多不超过一天就要吃掉;而佐料泡菜泡一个月以上才吃。亚*盐是从泡菜进坛子的第三天起才会大量增加，泡一个星期时含量最高，从这以后就开始下降，到第二十天以后基本上就消失。所以只要分清食用方法，完全不必担心亚*盐的问题。
热心网友
时间：2023-02-06 05:00
如果泡菜不酸，可以加糖和酒！千万不能加醋，加了可能会生花！
热心网友
时间：2023-02-06 06:52
呵呵！长这么大还头一回听说泡不酸就要往里加醋的事，我是四川人泡菜对我来说那还不是小菜一蝶吗？告诉你泡不酸的话那就说明你泡菜坛子里放的盐太多了，少放一点盐你的泡菜准会酸的。别去加醋加糖什么的会坏事的。祝你成功！
热心网友
时间：2023-02-06 09:00
可以啊 那就是酸的泡菜啊 加辣 会很开胃的
热心网友
时间：2023-02-06 11:41
酸.......
热心网友
时间：2023-02-06 14:39
不能
