自己在家炒河粉,怎样炒才能不碎不粘锅?

发布网友 发布时间：2022-04-22 20:37

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热心网友 时间：2022-04-27 01:13

河粉的原材料就是大米做的，是经过把大米磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成的，大米没有韧劲无劲道之感，因此，河粉就易短易碎。

建议炒制河粉时多添加色拉油、减少翻炒次数、控制好火候、多选用液态调味品等，注意锅铲或手勺翻炒技巧，避免切菜式翻拌。在南方，几乎成为人们一日三餐中的主食，深受人们喜爱，它不仅味道好吃，而且内含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。炒出来的河粉味道是非常不错的。比如出名的就有家常鸡蛋炒河粉、河粉与油葱酥、炒沙河粉等等。

一定要把锅烧好，滑好油。整个炒的过程不要有粘锅的现象。粘锅了就无法炒香，还会把河粉炒烂，粘锅的活粉还会烧糊。有糊味。可以让牛肉吃起来更加的滑嫩)。黄豆芽清洗干净，沥干水分备用，胡萝卜、洋葱切丝备用。葱，香菜，切小段备用，生姜切丝备用，蒜切末备用。

锅中多放点油，倒入打散的鸡蛋，鸡蛋炒碎，然后加入蒜末、小米椒、青菜、腊肠爆炒。炒匀后加入河粉，加入生抽、老抽、盐、鸡精炒匀入味。放入绿豆芽，葱段，韭黄段，翻炒均匀后倒入调好的味汁翻炒均匀即可上盘。有熟芝麻就洒上一点在面上更好。炒河粉切记不要洗，不加水，大火炒，快速翻，炒出来的河粉就会好吃。

河粉是从菜市场买回来的，已熟了的，如果不介意卫生的情况可以直接炒吃。先把水煮开，倒入河粉煮三分钟，将河粉捞出，沥去水分，用凉水降温后再炒，这样热胀冷缩，让河粉更具备韧性，当然，炒的时候也要注意火候和油，少油容易粘锅。

热心网友 时间：2022-04-27 02:31

想让河粉不碎就先在锅中炒鸡蛋或者肉丝，趁锅热的时候放入油油温烧热就放入豆芽青菜之类的蔬菜，再把河粉放进去，用筷子快速翻炒，这样炒出的河粉才不碎不粘锅。

热心网友 时间：2022-04-27 04:06

首先就是把河粉清洗干净之后，在锅中倒入一些油，然后放入一些食用盐，然后放入河粉翻炒均匀，加上配菜，一点都不粘锅，而且口感鲜嫩的。

热心网友 时间：2022-04-27 05:57

想要在炒河粉的时候不碎，不粘锅一定要控制好油，温油温在80度左右，也就是把筷子插到油中轻微的冒气泡，这时候再加入河粉就不会碎也不会粘锅了。