肥肉要怎么炒比较好吃?
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准备材料：腊肉、青椒、蒜末、豆瓣酱一小勺、老抽几滴。
1、准备好材料，青椒去籽切丝，腊肉趁着刚拿出来硬硬的刚好可以切薄片，蒜瓣切末。
2、开火，锅烧热了加一点点油，把肥肉下进去小火煎出油，一会儿会出很多油，肉也变成了透明色。
3、下豆瓣酱和蒜末翻炒均匀，加几滴老抽上色，不喜欢老抽也可以不放。
4、改中大火，下青椒丝翻炒至辣椒变软，加适量盐就可以出锅了。
5、出锅装盘即可。
这个菜，不用加其他别的佐料，如果你喜欢腊肉，就这样简单的做法会让腊肉的香味得以保留，加太多佐料反而会变得很奇怪。煸炒肥肉出的油会让辣椒的辛辣变得油润爽口，我每次都会多炒一会让辣椒变软一点，这样一点也不会觉得辣，而且更有味。这次煸炒肥肉的时候加了几滴老抽的，让肉看起来更有味更有颜色，虽然我是不吃肥肉的。你喜欢榨菜的话也可以用辣椒丝和榨菜丝一起炒，也会非常好吃下饭。榨菜丝要记得洗干净了泡一会，不然会很咸。
热心网友
在锅中放一点点油，放肥肉下去炒，把油水炒出来，再放点你自己爱吃的配菜一起炒就可以了。注意肉不要太薄了，要不停的翻炒。这也是最经典的做法了。
其他比较经典的菜色做法如下:
把肉放锅里加盐煮熟 ，一定要煮长时间煮熟。
用筷子插下 容易插透就好 顺便说下饭店不会煮太熟 熟了食料会缩 呵呵 而且也怕不好看吧捞起切薄片。
锅里放少许油 ，放青椒，（要辣的）姜蒜， 再放肉和 酱油 ，葱白段。
然后放大量蒜苗 ，或者大葱叶子切段，肉煮的时候放了盐的，炒就再少放点了，主要是给配料加味，如果怕腻可以这样 。
锅里放少许油（如果肉很肥就别放油了） 再下肉。
放豆瓣，酱油，再放辣椒，泡豇豆切段或者泡萝卜切丝稍微切粗即可。
