新鲜猪肉皮为什么是红色
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发布时间：2022-04-22 20:37
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热心网友
时间：2023-10-28 02:42
新鲜猪肉皮红色是因为猪刚杀不久，血液还未全部凝固。
新鲜猪肉皮肌肉红色均匀．有光泽，脂肪洁白。外表微干或微湿润，不粘手。指压后凹陷立即恢复。具有鲜猪肉的正常气味。肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面．具有香味；次鲜猪肉的肌网色稍暗，脂肪缺乏光泽。
新鲜猪肉肉质紧密，弹性好，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光泽。瘦肉部分呈淡红色，有光泽，不发黏。不新鲜的肉无光泽，肉色暗红，切面呈绿、灰色，肉质松软，无弹性，粘手，闻起来有难闻的气味。严重*的肉有臭味，切记不宜购买。
扩展资料：
而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、*、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。
死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。死猪肉血通常放不干净，外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色瘀血。
参考资料：百度百科_猪肉
热心网友
时间：2023-10-28 02:43
你买的猪肉一定是病死猪肉，没死现在这种无良地摊特别多，所以建议你以后买猪肉一定要到大超市购买，虽然贵最起码有保障而且我们并不是吃不起也不是每天都吃猪肉，认可少吃一顿也别去那些小地摊买，他们那些猪肉存在各种各样的安全隐患，什么瘦肉精、病死猪肉、添加剂、灌水的等等，，任何一种吃时间长了都会对身体照成非常大的伤害，所以建议你以后到大超市买，或者在网上一些有名的猪肉旗舰店订，条件好的就买什么巴西黑猪，精气神黑猪等等，这些猪肉吃起来好吃而且有保障，就是贵一些，但是肯定是安全的，别再图方便图便宜了。还有建议你以后买肉一定要少买，别买一堆方到冰箱里，每次吃都拿出来缓冻，你缓冻一次猪肉身上就会产生非常多的细菌，有些细菌是不会被低温或者高温杀死的。
热心网友
时间：2023-10-28 02:43
新鲜猪肉皮红色是因为猪刚杀不久，血液还未全部凝固。
新鲜猪肉皮肌肉红色均匀．有光泽，脂肪洁白。外表微干或微湿润，不粘手。指压后凹陷立即恢复。具有鲜猪肉的正常气味。肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面．具有香味；次鲜猪肉的肌网色稍暗，脂肪缺乏光泽。
新鲜猪肉肉质紧密，弹性好，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光泽。瘦肉部分呈淡红色，有光泽，不发黏。不新鲜的肉无光泽，肉色暗红，切面呈绿、灰色，肉质松软，无弹性，粘手，闻起来有难闻的气味。严重*的肉有臭味，切记不宜购买。
扩展资料：
而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、*、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。
死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。死猪肉血通常放不干净，外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色瘀血。
参考资料来源：百度百科_猪肉
