烟熏鱼干怎么做好吃

发布网友 发布时间:2022-04-22 20:47

我来回答

3个回答

懂视网 时间:2022-10-02 12:20

1、主料:鳊鱼块3-4块、茶叶适量、面粉适量。

2、辅料:葱姜蒜适量、芝麻适量、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、料酒适量。

3、将鳊鱼去头、尾,取鱼身部分,分切成块用少许盐、胡椒粉、料酒涂抹,撒上姜片腌备用。

4、锅内坐水,将鱼块放入蒸锅内蒸熟(时间约8-10分钟)。将蒸好的鱼沥干水份,鱼皮表面抹上一层薄薄的油备用。

5、准备好烟熏材料:茶叶、面粉、白糖。我一般喜欢三者之间按1:1:1的份量配比。

6、准备锡纸1张(烘焙用的那种即可),将锡纸展开铺放在锅底。将烟熏材料混合均匀,倒在锡纸上,上面放上蒸格网架。

7、将表皮抹过薄油的鱼块,间隔开摆放蒸格网上,盖上锅盖,开中小火熏烤。烟熏鱼色达到自己满意的程度,即可熄火将鱼块出锅(时间越长烟熏色越重,这盘鱼块烟熏耗时约8分钟)。

8、炒锅内注少许油,将葱、蒜粒切末,中小火爆香。将葱末、蒜末浇在8中的鱼块上,撒上芝麻即可上桌。

热心网友 时间:2023-06-22 18:11

茶香烟熏鱼
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

鳊鱼块3-4块 茶叶(这次用的是信阳毛尖)适量
面粉适量

辅料

葱姜蒜适量 芝麻适量
盐适量 白糖适量
胡椒粉适量 料酒适量
1. 将鳊鱼去头、尾,取鱼身部分,分切成块用少许盐、胡椒粉、料酒涂抹,撒上姜片腌制备用。

2. 锅内坐水,将鱼块放入蒸锅内蒸熟(时间约8-10分钟)。将蒸好的鱼沥干水份,鱼皮表面抹上一层薄薄的油备用。

3. 准备好烟熏材料:茶叶、面粉、白糖。我一般喜欢三者之间按1:1:1的份量配比。

4. 准备锡纸1张(烘焙用的那种即可),将锡纸展开铺放在锅底。将烟熏材料混合均匀,倒在锡纸上,上面放上蒸格网架。

5. 将表皮抹过薄油的鱼块,间隔开摆放蒸格网上,盖上锅盖,开中小火熏烤。烟熏鱼色达到自己满意的程度,即可熄火将鱼块出锅(时间越长烟熏色越重,这盘鱼块烟熏耗时约8分钟)。
6. .炒锅内注少许油,将葱、蒜粒切末,中小火爆香。将葱末、蒜末浇在8中的鱼块上,撒上芝麻即可上桌。

热心网友 时间:2023-06-22 18:12

付费内容限时免费查看回答请稍候

烟熏鱼干的做法第一步 清洗开膛把从稻田里捉回来的稻花鱼,养几个小时,把肚子里的泥沙吐净,选择大条的鱼开膛腌制第二步 腌制开好膛的鱼,用一个盆装起来,在每条开好膛的鱼身上撒点盐,用手抹匀,腌制4小时以上的时间,腌制后煎起鱼来不易碎。且入味。第三步 煎鱼腌制4个小时的鱼后,开始来煎鱼。锅内放油,油热后,鱼下锅,一条一条摆放好,不要重叠,然后开小火煎,不停地拖动锅,使每个地方都能煎到,煎熟泛黄后就可以了。然后把锅放在地上放凉。第四步 烟熏准备一个竹制的工具,下面垫点稻草,或者是麦杆出行,然后用锅铲小心翼翼的铲出来,一条一条的摆放在稻草或者是麦杆上面,也不能重叠,这样易干 。然后在农村烧柴火的灶下面,放一些木炭,烧着,但不能有明火,然后在上面撒一层米糠,把竹制工具放在灶上烟熏,灶下面千万不能有明火,要不会着火烧坏的。要时刻观察。第五步 成品一般烟熏2天左右就干了,湖南正宗的烟熏干鱼就出炉了

热心网友 时间:2023-06-22 18:12

暖暖暖暖暖暖暖暖暖暖暖暖暖暖暖

声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com