如何煮水饺才不会烂
发布网友
发布时间：2022-04-22 19:08
共3个回答
热心网友
时间：2023-06-27 08:30
煮水饺的学问
我听到的都是说开锅煮皮，盖锅煮馅，没听到你那个说法的。先把水烧开，放入饺子，待水开后，加入少量水，盖上锅盖煮一会，再开，再加水，共加三次水，饺子就熟了。
水开滚后，饺子要顺
锅边
滑进，然后用漏勺背顺锅边
顺时针方向
推转几圈；盖上锅盖，直至水再次开滚。加一勺凉水，敞盖煮开。再加一勺凉水，盖盖再煮开。共三开。
此时饺子应该全部浮上水面了，用漏勺舀起一只，食指轻而快地戳一下饺子肚子，手感是软的，饺子熟了。
水开后下饺子,盖上盖煮馅,开了再加点水,如此三次,最后开盖煮皮.最好在水里加点盐,以免煮烂.
请借鉴
热心网友
时间：2023-06-27 08:30
你好，煮饺子时一定要注意，一定要添足水，待水开后加入2％食盐，等盐溶解后，再下饺子。因为盐中的钠离子、氯离子会使面筋的韧性、弹性、滑性增加，饺子不会粘皮、粘底，使饺子的色泽变白，汤清饺香
热心网友
时间：2023-06-27 08:31
主要是要掌握火候和时间。
还有，我喜欢在煮水饺时，第一遍水开时加入适量盐大概2-3克，水再次沸腾就下饺子，先不要盖盖儿，用汤勺背匀速转着圈推，不用太快，十秒左右推两圈，大概3分钟就可以，然后盖盖煮到水开，加半碗凉开水，盖盖儿（肉馅的重复一次），响边时敞盖到煮沸。
盖盖时，就准备一个大碗，里面导入半碗温水，煮熟的饺子捞出后倒进这个大碗里过一下水，再沥干装盘，就不易粘连破皮。
