中国什么菜最有名
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八个菜
我们的美食中国菜，是指一定区域内，由于不同的气候，地理，历史，产品和饮食习惯，后演变历史悠久，一套自成体系的烹饪的形成技能和风味，并在全国各地被识别，区域菜肴。有美食很多学校烹饪。其中最有影响和代表性的也社会接受的是：“八大菜系”山东，四川，江苏，广东，福建，浙江，湖南，徽等菜系，即被俗称中国的山东，四川，较早，后来，浙，闽，湘，徽记和其他地方菜逐渐出名，形成中国的“八大菜系”。江苏，广东四大菜系形成历史
一种形式的美食br，其悠久的历史和独特的烹饪特色分不开的。这个区域也受自然地理和气候条件，资源特产，饮食习惯等。一些“八大菜系”用拟人化的描绘为：苏，浙菜一样细腻苏力南方淑女，山东，安徽像坊间北汉朴实和简单的菜肴，广东，福建，浪漫和优雅的像一个儿子，四川，湖南富一样的内涵，过人的天赋名人。
中国“八大菜系”的烹调技术，各有魅力，其菜肴特点也不同。
（1）山东：山东分别来自山东济南风味菜，山东三部分组成孔府菜。济南的美食，尤其是翻拍汤，肉汤，炖奶汤使用，并有严格的规定，菜肴以新鲜脆嫩着称。山东菜起源于福山，烟台，青岛，众所周知，烹饪海鲜，新鲜的口味，主要强调轻，注意颜色。孔府菜是“食不厌精，脍不厌薄，”它的广泛使用材料的本质的具体体现，在丰盛的酒席堪与过去皇朝宫廷比较感动。山东菜味重，纯净圆润，复杂的合成难得一盘菜的味道盲目，试图反映原材料的味道。另一个特点是多品种面食，小麦，玉米，红薯，大豆，高粱，小米可制成面食的不同口味，名字变成了一场盛宴点。山东著名的风味菜有：炸山蝎，德州脱骨扒鸡，扒鲍鱼壳原来，九转大肠，糖醋黄河鲤鱼。鲁菜是我国最早的形式，它会产生其他美食有重要的影响，因此对山东的第一八大菜系。
（2）四川：风味，包括成都，重庆，乐山，自贡等地方特色菜。其主要特点是，味道多样，微妙的变化。辣椒，胡椒，花椒，豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，根据出的辣，酸，麻椒，芝麻，大蒜，芥末，油，酸甜可口，味，嗅觉等味型，所有厚实圆润，具有“一菜一小区”，“百菜百味”的特殊风味各种流行的菜肴，四川前五名的名字分别是：鱼香肉丝，宫保鸡丁，夫妻肺片，麻婆豆腐，两次煮熟的猪肉等。四川是中国最有特色的美食，并因此享誉全国。
（3）江苏美食：中国菜原江浙菜系是著名的长江中下游地区，覆盖面积广，包括今天的江苏，浙江，安徽，上海，江西，河南部分地区，它有“东部第一的好味道”，“天下之至美”的美誉，名声远播海内外。江浙菜系可分为淮扬，南京蔬菜，徐州菜，苏南菜，浙江菜，惠州菜肴。后来扬州，安徽以其鲜明的八大菜系每个人的特点，因此，江苏菜淮扬菜成为最有名的蔬菜种子。淮阳扬州和淮安为中心的，占主导地位的大运河，镇江南，北方向湖，沿淮河，东地方风味菜肴沿海地区。淮扬菜选料严格，工艺精湛新鲜，配料突出，刀工精细，擅长炖，焖，烤，烘，调汤的注意，讲究原汁原味和专业知识建模，水果雕刻栩栩如生。味道咸淡适中，南北皆宜，煮“全鳝席”。淮扬细点，造型美观，口味多样，构思巧妙，清爽可口，四季不同。
BR />江苏菜还包括除上述淮扬菜南京，徐州苏锡菜肴和当地菜肴南京美食烹调擅长炖，焖，叉，烤特别注意七个艾滋病油漆味：。那酸，甜，苦，辣，咸，甜，臭;。新鲜，烂，酥，嫩，脆，粗，胖的美食南京是著名的鸭菜良好的系统，被称为世界“金陵烤鸭美食天堂”苏锡菜炖好，焖，煨，焐，注重保持原汁原味，色精，中度季节性季节性，甜咸，酥烂可口，鲜嫩可口的美。近年来烹饪“无锡乾隆江南宴”，“无锡西施宴”，“苏州美食宴“和太湖船菜。徐州菜的味道是山东部的历史，随着时代的变迁，食物已经介乎苏，鲁两大菜系之间，口味鲜咸适度，习尚武昕，香精冲，清洁，重量轻，强而不浑浊。无论是回收什么，所有的注意力“食疗，食补”作用。此外，一个大型多功能徐州蟹菜，狗，尤其是狗座椅整体非常有名的美食。江苏菜是蘑菇鸡，糖醋肉，松鼠鳜鱼，糖醋排骨，太湖银鱼，阳澄湖大闸蟹。其他包括油炸丸子，红烧鲤鱼的头，烤全猪烤，清蒸鱼，水晶盘蹄，三套鸭，软兜鳝鱼，黄豆虎尾，炒蝴蝶片，冬瓜盅，三个小包子，饺子玉，蟹汤，千层油糕等。江苏特色的小吃，如秦淮小吃，苏州糕团，汤，都是众所周知的。
值得一提的是，在许多古老的中国餐厅在苏州，其中明代嘉靖，乾隆皇帝南巡，我来到苏州地板上吃饭，一个地板因为食物味道很鲜美，标题在地板上“第一家餐馆。”
（4）粤菜：粤菜，从广州，潮州，东江点开发的三个特色粤菜，菜是一个起步较晚，但它是一个很大的影响，不仅在，澳门，并在餐饮界，多数主要广东话。广东话提请注意的各种烹调形成的长形的菜是菜都有自己独特的风味。广州菜干净，清淡，新鲜和令人印象深刻的，准确的和适当的选料，品种多样，也有许多西式菜肴，精致的菜肴气势，档次。福建潮州古陆的做法兼容，因此福建和广东的味道潮州市汇到海洋煮熟的菜和甜食见长，口味清醇，其中最具特色的汤。东江菜，也称为客家人，客家迁徙到南方中原中国汉族聚居在东江山区，其食品地方风味炸，炸，烤，炖知道。粤菜的特点是大选普遍预期，仍然耳目一新，但清淡的菜肴味道，口感不丰富，细腻清洁，光，嫩而不生，油而不腻，“五子”（香，松，软，肥，浓），“六味”（酸，甜，苦，辣，咸，差异鲜）。很强的季节性，夏天讲清淡，富含冬说，有许多菜肴具有独特的风味。
另外，尤其是在广州广东汤的人有奉献精神，相当多种类的汤，广东人也从其他人不同的美食中脱颖而出的重要原因。广东话经过长时间（如外面上学或工作）之外的家庭将享受“老火靓汤”一锅
广东菜有：猪肉，鸡肉，龙虎斗，烤乳猪，蚝油牛肉
（ 5）福建：福州，福建，，当地美食和福建西部三个区域形成主要是美食福州菜肴清新凉爽的光，有点酸酸甜甜的，特别是注重调汤，另一特色是善于用红糖作为成分，具有抗坏，腥，味，生味，颜色效果。福建厦门美食的代表，同样明显的鲜爽光特性，更长的作料讲究使用辣椒酱，沙菜酱，芥末酱等香料。地处福建西部的广东，福建和江西三省与客家菜的主体，多以山区特有的奇味不同的产品为原料的交界处，有较强的山的颜色。福建炒，熘，焖，炒，炖，蒸的功能，用于烹饪的海鲜，精致的小刀，有兴趣的味道的人尤其是已知的，大多是汤，具有鲜，香，烂，淡而微甜，酸的独特风味。福建小吃零食，否则成功的，它，是由多种海鲜在沿海浅滩，有特色风味的绘制而成，称为美味
著名的风味菜有：佛跳墙，海蚌鸡汤氽，短响螺烂片，山隘红烧鸭块，七球，坏的醉鸡，炒鳝鱼糟糕的是，半沉江，燕皮馄饨，福州线面，海蛎煎，等
（6）浙江美食：浙菜有着悠久的历史，其风味特色菜包括杭州，宁波和绍兴三个地方。杭州菜重视原料新鲜，活，嫩，鱼，虾，时令蔬菜，注重刀，口味清鲜，突出风味。宁波菜咸的，称为煮海鲜，精致的新鲜奶油，味道很重，强调入味。绍兴菜擅长淡水禽类菜肴强调入口糯香海绵蛋糕，汤浓味，充满了质朴的韵味。
浙菜具有色彩鲜明，好吃又嫩，香脆柔软舒适，小而精致的菜肴，清俊秀丽的特点，它炖，炒，焖，蒸见长，重原汁原味。饺子，蛋糕，汤，面食品种多浙江点心中，味道不错。 BR p>名菜有：龙井虾仁，西湖莼菜汤，虾爆鳝背西湖醋鱼，炸响铃，抢蟹，新鲜的空气干海鳗鱼，咸菜大黄鱼汤，糖甲鱼，牡蛎跑蛋，蜜莲子馅，嘉兴粽子，汤团，宁波，湖州千包子等
（7）湖南：湖南湘江，包括特色菜肴，洞庭湖区和湘西山区3区湘江河到长江，衡阳，湘潭为中心，是湖南的主要代表，其专长是重油有色，讲求实惠，注重美味，酸辣，软嫩，尤其是蔬菜和煨腊菜知。洞庭湖区煮蔬菜和家禽和家畜称为淡水鱼类，特点是量大油厚，咸可口的炖肉，煮著名。西餐专业山珍野味，烟熏腊肉和各种腌肉，风鸡，咸，酸的口味。集中精力，山有很强的味道首先，最显著的特征湖南辣，二是腊
名菜有：东安鸡，香肠一起蒸，组庵鱼翅，糖联，红辣椒腊牛肉，牛发百，火宫殿臭豆腐，吉首酸肉，蛋为心脏
（8）切片：口味，包括安徽，沿长江，淮河特产片土地。菜黄山皖南菜包括歙县（古徽州），屯溪等，注重火功，善烹野味，大型油重，简单实惠，保持原汁原味;许多菜肴绘制木炭煨，煨在一起，唐清味醇，原锅上席，香气四溢;皖南虽然水产不多，但熟腌“臭桂鱼”高调长江蔬菜芜湖，安庆，为代表，他们将分布在合肥，它煮熟的淡水鱼。 ，家畜见长，讲究刀，注意颜色，形状，用糖调味，尤其是熏菜是独一无二的。菜沿淮的蚌埠，宿县，阜阳等为代表的精致咸而辣的菜，汤有色口重。还占主导地位的颜色香菜和调味料
著名的风味菜：无为熏鸭，熏鲥鱼毛峰，符离集鸡，方腊鱼，鸡石耳云雾肉，豆煎饼，面条和其他蝴蝶
孔子云：食品是在山东，四川，江苏菜和粤菜，喜欢被称为“八大菜系”，与北京菜和鄂菜，即“十大美食”下面将为大家介绍八大菜系和四种口味参考。四种口味：鲁菜，川菜，粤菜，淮阳菜足，菜很好地工作，就是北京复杂多样的蔬菜品种，包容八方风味菜肴很多，难以归类北京食品。饮料行业在过去，山东馆最多，有所谓十大堂，指*堂，教堂和教会其他聚贤大小，八的行列，并参考同一个家庭，如家庭规模砂锅;八幢楼宇，指东兴楼，造成美国众议院楼，泰丰楼等著名;有八个弹簧装置庆林春春的大小，这些餐馆大多是山东风味，因为北京清尼海纳百川，有汉，满，蒙，回等民族。因此，像艾窝窝，萨其马例如今天的满族皇室最喜欢的零食受欢迎。
湖北“鄂菜”鱼与游四方，鄂菜“依托湖北独特的淡水渔业资源餐饮行业的声誉不断壮大，增加其市场份额，并已成为马在中国餐饮业。“黑马”。
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川菜，鲁菜，粤菜，满汉全席。
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外国人都知道北京烤鸭，还有鱼香肉丝，饺子。
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正宗佛跳墙-------最名贵的菜。
满汉全席---最高档的一桌宴席（菜）
