小白嘴山药怎么做好吃呢?
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发布时间：2022-04-22 20:53
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热心网友
时间：2022-07-17 19:46
山药，是我们日常生活中常见的食材，可以蒸，可以煮，可以炖，还可以清炒。说实话，昨天以前我一直以为可以清炒的山药只有水分较大的淮山，像小白嘴、铁棍山药之类软糯的品种，只能蒸、煮、炖来食用。昨晚母亲节，和姐姐她们一家，带着爸妈去酒店吃饭，在一桌各式各味的菜肴中，我的眼睛一下子就被一盘白白嫩嫩的清炒山药吸引住了，白色的山药片和橙红色的胡萝卜片错落在一起，让人食欲大开。圆圆薄薄的山药片，一看就不是淮山，应该是小白嘴或者铁棍类，入口清脆爽口，孩子和爸妈都很喜欢，看着他们爱吃，想着家里还有山药，可以试试做道菜了。
家里两根小白嘴山药，还是买了煮粥剩下的，又长又细，今天午饭的时候，用来做了这道清炒山药片，学着酒店的样子，用波浪刀切了波浪形状，看起来造型别致，加上少许胡萝卜，切好就下锅了，大火翻炒2分钟，加点米醋调下味，就可以上桌了，简单快手又方便，上桌两孩子一入口，连连夸赞，说和酒店大厨一个味道，孩子们喜欢吃，我最开心。山药营养丰富，对于脾胃虚弱的老人和孩子来说，经常吃点山药，可以补脾健胃，有助于肠胃的吸收。山药本身就是一种低热量、高营养的食物，放心食用也不担心会长胖的问题，没有后顾之忧。今天雨妈就把这道清炒山药分享给大家，炎热的夏天一道清脆爽口的家常小菜，开胃又解腻，千万不要错过哟。
【清炒山药】
【食材】：小白嘴山药280克，胡萝卜80克，米醋12ml，葱花少许，姜丝少许，盐少许，植物油少许
【制作过程】：
1、准备好所用的食材，山药和胡萝卜清洗干净泥巴。2、带手套把山药用削皮器削去表皮，清洗干净。把山药用波浪刀切成薄片。山药去皮后，会有黏液渗出，和皮肤接触容易引起*扰，最好戴着手套操作。 3、把切好的山药片泡入冷水里，反复冲洗数次，洗去黏液和淀粉。把胡萝卜也切成薄片，大葱切成葱花，生姜切丝，备用。 4、炒锅倒入植物油烧热，放入葱花和姜丝，炒出香味。 5、放入胡萝卜片，大火翻炒拌匀。 6、放入沥干水分的山药片，大火翻炒，加入一丢丢清水，来回拌匀。加水可以防止氧化不变色，还可以保持脆爽。 7、加入一勺米醋，翻炒拌匀。
8、加入少许食盐，翻炒拌匀，关火。 9、装入盘里，清爽美味又开胃，越吃越想吃。
热心网友
时间：2022-07-17 21:04
将山药洗净，切成15厘米左右的小段，锅中烧开水，水开后，放入山药，蒸15分钟即可，碗中放入白糖，山药剥掉皮，蘸着糖吃就可以了。
热心网友
时间：2022-07-17 22:55
山药很容易氧化，氧化后颜色会变得很难看，所以在做山药之前先淖水至五成熟，然后在爆炒，大火收汁，这样做出来的山药不但色泽诱人，而且口感也相当不错，可以尝试一下哦。
热心网友
时间：2022-07-18 01:03
可以先将之清洗削皮，直接放在锅里煮，也可以切割成段儿，再切割成4-6瓣，码在盘里呈塔形，加白砂糖、桂花酱、玫瑰花，浇蜜汁，大火蒸20分钟。
热心网友
时间：2022-07-18 03:28
1、白山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
2、新鲜白山药切开时会有粘液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少粘液。
3、好的白山药外皮无伤，带粘液，断层雪白，粘液多，水分少。皮可鲜炒，或晾干煎汤、煮粥。
