炒菜是先放油还是先放水??
发布网友
发布时间：2022-04-22 20:55
共4个回答
热心网友
时间：2023-01-14 06:16
当然是先放油了
放水
这要看具体的情况来定，生炒的菜肴因自身会浸出一部分水，炒菜至八成熟时放盐，盐味容易浸到菜中，并可避免早放盐使菜中汤水过多、不易快熟而且菜质老，此种炒法不必加水。
原料炒制时应遵循“热锅凉油”的原则。炒菜时，先将锅烧热，再倒入油，然后再放入主、辅料炒，这样炒出来的菜不仅味道鲜美爽口，而且不易粘锅、焦糊。
经过焯水的原料，炒制时一般都需加入高汤或清水，此一类型的菜肴，操作时间短，不易入味，临出锅时需勾芡，但加水的量要适当，才能保正菜肴的质量，多实践几次就可以了。
热心网友
时间：2023-01-14 07:34
恩,一楼的那个回答的很好.....
先把锅烘干,然后放油,这样油就不会溅出来了，
再把菜放进去吧，o(∩_∩)o...哈哈！
如果觉得不够水可以试着放一点点
热心网友
时间：2023-01-14 09:08
当然是先放油了
都说是炒了 放水干嘛
又不是煮汤
热心网友
时间：2023-01-14 11:00
因先放油
