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展开1全部瑶柱鲜味面的用料
瑶柱 10个左右圆白菜(或者其他绿叶菜) 适量鸡蛋 2个料酒 少许盐 适量生抽 适量糖 少许约2克
瑶柱鲜味面的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
干瑶柱用水泡1小时
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸡蛋加少许料酒和盐,搅打充分,下热油锅炒熟盛出。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅内放大约2000克水。煮开。下圆白菜,瑶柱和少许生抽,糖。加锅盖中火煮3分钟。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入炒熟的鸡蛋再煮一分钟。根据个人口味酌情加盐。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
煮面条,浇上瑶柱菜卤即可食用。
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葱油瑶柱面的做法
1. 葱油甜酱的做法:不粘锅里倒上植物油,开中火,葱洗净切段,甩干水分后均匀放在油中,小火将葱段榨干(变棕黑色),加入生抽和白糖,煮开后马上关火。将这些混合物倒到干燥洁净的玻璃瓶中保存即可。
2. 与此同时在另一个锅里烧开水,放入瑶柱面,煮开,打散。5分钟后盛起。
3. 小香肠的一头用刀切十字,在不粘锅里用遗留的葱油小火煎2分钟。
4. 将适量的甜酱拌到瑶柱面里,搭上小香肠即可。
小贴士
葱越多越好,才香,而且才不会被生抽的味道盖过去。
植物油与生抽与白糖的体积比例是2:4:1,植物油要刚好铺满锅底,不喜欢太甜的可以减少白糖的用量。
“熬”主要是针对“熬葱油”,下生抽和白糖之前切记要把火调小,因为下生抽之后会产生很强烈的反应,一手下生抽一手拿锅盖挡着。下生抽和白糖后1分钟内即可关火。
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锅里放上适量的植物油,要中火煎熬
把葱洗干净切段,甩干后,放入油里,放置均匀。等待小火将葱煎成棕黑色,酱油、白砂糖放入锅中,煮开后立即关火。把这些东西倒入洁净的玻璃瓶中储存就行了。
在锅里烧开水,放入瑶柱面,把面煮开,打散。 约五分钟后捞起。
将适量的甜酱拌到瑶柱面里,搭上小香肠即可。