为什么有些银耳炖起来有很多胶,粘,而有些是清汤?
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发布时间：2022-04-22 20:51
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热心网友
时间：2023-10-28 11:27
1、银耳汤要煮得粘稠，一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先用温水浸泡，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。
2、银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。另外，银耳也要撕得小块一些，越小块越好。
3、还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净，去蒂，放在一个大碗里，隔水蒸10分钟。然后再按照正常的方法，放入锅中，加水熬煮。一个小时之后，保证能煮出粘粘的银耳汤。
4、要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。选好后将银耳用凉水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗净放入锅中，加入足够的水，先用大火煮开，再用小火熬，大约40分钟即可。这个方法既简单又能节省能源，非常实用。
热心网友
时间：2023-10-28 11:27
银耳炖起来有些是清汤，有些有很多胶，跟炖银耳的时间和银耳的品质有关。一般质量比较好的银耳，炖的时间足够，熬出的胶就多。追问需要炖6个小时以上，才能吃到有胶的银耳。
添加了化学药品的，炖半小时即可出胶
热心网友
时间：2023-10-28 11:28
我试过炖新鲜银耳和干银耳，新鲜银耳比较容易出胶，甚至用焖烧杯泡二十四小时都能出胶，但是干银耳出胶就非常困难，试过炖了两三个小时都没出胶的情况，建议使用新鲜银耳。追问可是，我这个煮的是干的银耳，很容易出胶，我怕它放了其他东西，危害身体
