土豆发霉可以吃吗?
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发布时间：2022-04-22 20:52
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热心网友
时间：2023-10-28 11:56
土豆发霉了是不能吃的。
当土豆的颜色变绿或发芽、发霉的时候，会产生大量龙葵素，又叫茄碱。
龙葵素是一种毒性很强的物质。这种毒素不仅存在于土豆的表层中，而且它的芽、芽眼和芽根及变绿的地方含量更多。
芽里的龙葵素的含量比土豆内里高50～60％倍。如果人们吃了含有龙葵素的土豆，就会出现中毒：首先感到咽喉和口内*痒，上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻。症状较轻的，可在停食后 1～2小时自愈；重者有反复呕吐而造成失水、发高烧、呼吸困难、瞳孔散大、昏迷、抽搐，严重的还会中毒死亡。
土豆发霉肉眼都可见了，可见霉菌已经进入内部了，即使切掉坏的部分也没用，有些霉菌会产生霉菌毒素，所以还是不要吃。
