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腌制五香咸鸭蛋的方法:
食材准备:
新鲜海鸭蛋、高度白酒、盐、各式干香料、水
具体步骤:
花椒、干辣椒、香叶、八角与桂皮,放入水中小火煮20分钟
倒入盐做成饱和盐水卤汁,彻底放凉
新鲜鸭蛋洗刷干净后擦干表面水分,置于高度白酒中浸泡片刻,然后入缸
把煮好放凉的盐水卤汁倒进去,也调些高度白酒
加盖子,在阴凉处放置30天
用无油的漏勺(盐卤水不碰油的话还能继续用来腌第二缸咸鸭蛋的)把咸鸭蛋捞出,冷水下锅,水开后小火煮10分钟即可。