想给孩子烙饼吃,怎样才能烙出又软又好吃的饼?
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发布时间：2022-04-22 20:52
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热心网友
时间：2023-05-19 03:40
烙饼的火候比较难掌握，也不要好叙述，一般我都是开中小火，然后看情况再调节火力，不能直接开太猛了。小窍门，面糊里加点油，烙饼的时候就不用加了，这样做出的饼子软糯可口，两面金黄。千层烙饼，一层一层的缠绵在一起，色泽金黄，酥脆可口，一口咬下去，暖香朴面，那真是要人命的香气。我这款烙饼用油很少。只需要用刷子在锅面薄薄的刷上一层。烙油酥饼用汤面做出才松软可口，和油酥时油温一定要热，这样做出的油酥才香。
饼出锅后不要暴露在外面，用干净的布包起来，避免水分过度蒸发，这样饼凉了以后超软的，常温下放两天都不硬。和面的水要用温水最好，开水会把面筋全部烫断，这样吃起来会没有口感了，凉水和的面就会很有韧性，不太好咬，做饼坯。面倒在案子上，用擀杖打成长条，刷一遍食用油后层层折叠，呈圆盘状，用擀杖擀成薄厚适度的饼坯，擀饼过程也决定起层多少。开始烙饼，锅里放一丁点油，温度不要太高，这个火候一定要掌握好，不然就不会熟或者就会变黑，直接放在锅里煎，开小火慢慢的煎，烙饼千万不能急。
除了馅饼一般就是烙普通的发面饼，烙饼的发面要比蒸馒头蒸包子的面和的更稀一些，因为饼不像包子需要塑型，更稀的面会让面饼更松软。做之前我们要明白烙饼分发面的'和死面两种，发面饼子比死面的容易消化！老人小孩应该多吃发面的对胃好。
烙饼的做法很简单，我们自己在家做，不添加任何东西，孩子吃着也更放心，不管是死面烙饼还是发面烙饼都非常好吃，孩子吃的话最好还是发面饼，更容易消化。
热心网友
时间：2023-05-19 03:41
和面的时候建议大家多和一段时间，做到“三光*”即：盆光，手光，面光。这样面团经过充分的呼吸才能变得更加饱满~做出来的饼口感也会更好
热心网友
时间：2023-05-19 03:41
在烙饼的时候一定要注意温度，不要烙太长的时间，这样面粉就会发硬。就能够烙出更好吃的。
热心网友
时间：2023-05-19 03:42
和面的时候放一个鸡蛋，这样制作出来的饼子就会酥软，吃起来有一股浓香的鸡蛋味道。
热心网友
时间：2023-05-19 03:43
面一定充分的发好，柔软的面烙出来的饼更好吃。要多放油，只有这样饼才会更香。
