面包保存是不是不能放冰箱里面?
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发布时间：2022-04-22 20:56
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热心网友
时间：2023-08-14 23:40
面包保存是不能放冰箱里面的。
面包在烘烤过程中，面粉中的直链淀粉部分已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉部分的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”
变陈的速度与温度有关。在低温时(在冷冻点以上)老化较快，面包放在冰箱中要比放在室温变硬的速度来得更快。因此，面包不宜放在冰箱内保存。
低温的情况下，会加快面包内的水份蒸发，从而导致导致面包的变硬，变干，影响食用的口感。正常的面包，只需要放在常温阴凉的室内保存就可以；若实在要保存很久的面包，可以切开后装在密封袋里面，然后放入冷冻室。
热心网友
时间：2023-08-14 23:41
面包不能放在冰箱里面。
因为面粉类食物容易吸收冰箱内的异味，这样会影响面包的食用口感，另外面包放置于冰箱内会使得面包变硬，口感不佳。
热心网友
时间：2023-08-14 23:41
能呀，最好用袋子密封着，要不然会变干的，就不好吃了。
很简单一句话：冷藏会加速面包中淀粉的老化，使面包干硬、粗糙、口感差。淀粉老化反应是不可逆的，一旦面包变“老”了，即使重新加热后面包会再度变软一点，也不可能重新回复之前的松软。
今天顺道儿说说面包的保存方法和保存期吧。
相对于大部分饼干和蛋糕来说，面包的保质期是最短的。面包的变质，一般是变硬变粗糙、发霉、馅料腐坏等，往往最常见的原因就是第一个：变硬变粗糙导致口感变差。而引起这一变化的原因，就是淀粉的老化。
淀粉的老化反应从面包出炉的那一刻就开始了，在室温下，面包老化得比较缓慢，在较低温度的时候，老化反应会大大加速。所以，只要有可能，面包在室温下保存最佳。（但是有一些面包，如冷加工的调理面包、加了易变质的水果、淡奶油的面包，为了延长保存期，有时候只能以牺牲口感为代价，将面包冷藏保存了。）
刚出炉的面包，放在冷却架上冷却到和手心温度差不多的时候，放进大号保鲜袋。将保鲜袋的口扎起来，放在室温下即可。
热心网友
时间：2023-08-14 23:42
面包虽然不能冷藏，但是能冷冻；面包等放进冷冻层，不仅可以延长保存期，还可以避免变得干硬！ 同理，馒头包子等这类淀粉类主食，分装到保鲜袋里，封好口，放入冷冻层；等到吃时，只需微波炉加热一下即可。
热心网友
时间：2023-08-14 23:42
可以的，包好保鲜膜，放到冷冻，一定要放凉以后再包保鲜膜，不然会有湿气
