胚芽蛋糕卷应该怎样做?
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发布时间：2022-04-22 20:57
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热心网友
时间：2023-08-02 05:51
小麦胚芽对人体健康的神奇作用，为世界所公认。据现代科学研究测定，小麦胚芽的蛋白质含量为31%以上，是一种优质蛋白质。含有人体必需的8种氨基酸，特别是赖氨酸的含量占18.5%，比大米、白面高出6～7倍。小麦胚芽中亚油酸的含量占60%，其中80%是多不饱和脂肪酸 ，而亚油酸正是人体三种必需脂肪酸中最重要的一种，具有降低血脂，防止动脉粥样硬化的作用。 所以营养这么高，应该经常吃一些。不管是加到牛奶里，或者是与代餐粉一起冲泡，还可以加到酸奶里，或者焖好米饭后，出锅前撒入，还可以像我这样做到蛋糕里，孩子就可以轻松的把营养摄入，既方便又简单！
主料
鸡蛋
5个
糖
50g
低粉
50g
牛奶
50g
色拉油
40g
小麦胚芽
5g
辅料
蓝莓果酱20g
小麦胚芽蛋糕卷的做法
1
蛋清和蛋黄分离，将牛奶加到蛋黄里搅匀。
2
加入色拉油搅匀。
3
筛入低粉搅匀。
4
蛋清加糖打至拉出打蛋头有小弯钩。
5
然后将蛋清与蛋黄混合。
6
倒入铺了油纸的方形烤盘中，刮平表面，均匀的撒上小麦胚芽。
7
放入烤箱中，170度烘烤18分钟。出炉后晾至不烫手，把油纸四周撕开。
8
在蛋糕的一端，抹上蓝莓果酱。
9
边撕背面的油纸，一边用之将蛋糕卷起。
10
将蛋糕卷紧、卷均匀，果酱有粘性，所以可以直接切片。切去不规则的头尾，蛋糕卷就会很好看了。
11
也可以切片食用。
小贴士
1.蛋白不需要打到硬性发泡，否则卷时容易开裂。 2.一边要小心将蛋糕与油纸分离，一边要将蛋糕卷起，所以只需要垫的这张油纸，就可以完成蛋糕卷的形成，不需要两张。 3.小麦胚芽营养丰富，诸无所忌。每餐大约40克。小麦胚芽是儿童、老年人、脑力劳动者的保健佳品，可以制成冲剂食用，也可以直接用于煮粥、蒸饭、制作面包、馒头、面条等，使用时适量加入即可。
热心网友
时间：2023-08-02 05:51
1、食材：蛋黄55克(约3个半)，细砂糖16克，玉米胚芽油29克，牛奶29克，低粉55克，蛋白109克(约3个半)，细砂55克。2、虎皮材料：蛋黄克(约4个)，糖粉29克，玉米淀粉16克。3、内馅：黄油50克，糖粉12克，现榨橙汁29克。4、做法：（1）蛋黄在不锈钢盆里打散后,加入细砂糖搅拌至溶化。（2）倒入沙拉油拌匀。（3）加牛奶拌匀。（4）筛入低粉拌匀成光滑的蛋黄面糊。（5）蛋白打发至9分发，取1.3的蛋白霜进蛋黄面糊里翻拌均匀，再取1.3量蛋白霜拌匀，最后将拌好的面糊倒进蛋白霜盆里，最后再完全翻拌成蛋糕面糊。（6）倒进铺好了烘焙纸的烤盘里，轻磕几下振出气泡。（7）放进预热好的烤箱中层，170度15~18分钟左右表面出现金*烘焙色即可，虎皮蛋糕卷就做好了。
热心网友
时间：2023-08-02 05:53
鸡蛋清和蛋黄分离干净 材料都摆摆整齐 嘿嘿
蛋清用打蛋器打发 分三次加入白糖 打至湿性发泡 就是打蛋器拉起时附在上面的蛋白是弯弯的
打好的蛋清糊中加入胚芽碎碎 可以换成各种蔓越莓 葡萄干 黑芝麻 红蜜豆 等等
低粉过筛加入蛋清糊中 用刮刀翻拌or切拌均匀 不要画圈会消泡哒（这个时候可以预热烤箱啦160℃）
烤盘上铺油纸 将蛋白糊倒入 抹抹平再震几下
烤箱预热好后放中层 大约15分钟 烤好表面依旧是白色的 如果烤黄了 口感会不太好
蛋糕拿出 撕下四边黏住的油纸刷上蜂蜜 晾到温热时把借助擀面杖卷起 蛋糕体就做好啦
然后是虎皮啦 鸡蛋黄加入白糖 玉米淀粉用打蛋器打至颜色变淡 浓稠 不易滴下 最好多打一会儿可以用这个时间一起预热烤箱 温度是180℃
预热好后 蛋黄体倒入铺好油纸的烤盘内 中层烤到上色就可以拿出来了 然后刷上蜂蜜 四周黏着的油纸撕下 放入已经卷好的蛋糕体再次卷起 晾凉就可以切小卷啦
