做螃蟹炒年糕的时候,先炒螃蟹还是先炒年糕?
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发布时间：2022-04-22 20:57
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时间：2023-11-09 18:15
看到大闸蟹炒年糕就想起了在江浙待过的几年时光，最喜欢吃那边的蟹煲，蟹煲是由蟹肉、鸡爪、对虾、鹌鹑蛋还有几种蔬菜一起烹饪的。那个时候住的隔壁是个台州的邻居，大闸蟹炒年糕，最适宜的时节应该是在初上市，这时候个头小，清蒸出来略有些寡淡，只有这个浓油赤酱的做法才不妄费这一季鲜味。螃蟹炒年糕算是经典做法
大闸蟹炒年糕，最适宜的时节应该是在初上市，这时候个头小，清蒸出来略有些寡淡，只有这个浓油赤酱的做法才不妄费这一季鲜味。螃蟹炒年糕算是经典做法蟹炒好倒入年糕，加料酒加酱油翻炒。加入水焖煮至汤汁收干，加入鸡精撒葱花装盘，一到大闸蟹炒年糕就好了
大闸蟹2只，年糕300g，豌豆50g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），料酒1汤匙（15ml），酱油3汤匙（45ml），白砂糖2汤匙（30g），大葱1段，姜1块，油300ml（实耗30ml）。炒锅留少许油，放入姜片、葱结、六月鲜酱油、少许白糖、加入约一碗水搅匀后，放入炸过的螃蟹和年糕，盖盖焖至熟，收汁即可装盘。
炒来炒去，炒到快7.8分熟时（蟹壳基本上都变色），放年糕，炒几下，（可先把火转到小火）倒酱油（少许），倒入料酒（少许），放糖（少许），（转到大火）翻炒至。年糕，南方很多地方都流行这种传统吃食。有纯糯米做成的，也有糯米大米两掺的，还有单独粳米的，水土不同，各地产出的年糕口感也略有不同。年糕吃法多样，可以烤着吃，可以煮年糕汤。年糕是一种南方很常见的食物，因为寓意好，逢年过节的时候必吃的美食，不过现在想吃都能吃到。年糕的吃法比较多样，烤、炒、炖汤等都十分的美味。说到炒年糕，不同的地方有不同的做法
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时间：2023-11-09 18:16
我一般都是先炒蟹，再炒年糕，先将螃蟹放入爆炒，少许料酒去腥 放入浸泡得稍软的年糕，翻炒均匀，此时的螃蟹还未变红，螃蟹可以和年糕一起变熟，味道会更互补
热心网友
时间：2023-11-09 18:16
应该先炒年糕，年糕特别不容易熟，螃蟹应该后炒，这样会更加的入味，而且口感也会更好。
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时间：2023-11-09 18:17
应该要先炒螃蟹，因为螃蟹不容易熟，等到螃蟹炒好了之后再放年糕。
热心网友
时间：2023-11-09 18:17
先炒螃蟹。提前把年糕泡好，泡软，螃蟹炒得差不多后，放入年糕炒一会儿就可以出锅了。
