自己烤饼干,为什么烤出来表面不平整,老有气泡,求大神解答,

发布网友 发布时间：2022-04-22 20:58

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2022-05-16 16:35

首先黄油打发后要充分搅拌均匀，其次，烤制的时候要注意温度，温度过高也容易产生气泡，下面介绍正确的做法：

准备材料：黄油40g、低筋面粉100g、草鸡蛋1只、糖粉38g、盐1g、泡打粉1g

制作步骤：

1、黄油切小块，室温软化。(室温自然软化即可)。

2、将鸡蛋用筷子打散备用。(草鸡蛋比较小约35g)。

3、软化的黄油中加入盐。

4、再加入糖粉。

5、启动电动打蛋器将黄油打发。

6、加入蛋黄液，再次启动电动打蛋器，充分打至蛋黄液和黄油融合。

7、筛入低筋面粉，用硅胶铲翻拌混合。

8、再揉成面团，室温静止10分钟。

9、面团分成约7 g的小圆球。

10、将玫瑰花模具放在面团上压出花型即可。

11、依次做完，摆放再垫有油纸的烤盘上。

12、烤箱170度预热5分钟，烤盘入烤箱中层，上下170度烤12-15分钟。注意观察颜色，具体时间根据自家烤箱性能另定。

13、成品图。

热心网友 时间：2022-05-16 16:36

您好，是因为整体受热，所以再加热的时候里面的空气会逸散出来，自然有气泡冒出，建议你在烤饼干之前，用牙签在上边扎一些小的气孔，这样方便气体排除，烤的时侯就会平整了，希望对您有用，望采纳~

热心网友 时间：2022-05-16 16:36

黄油太少。可以试试黄油和面粉比例为1：1.黄油是需要打发的，打发时加入适量的糖。如果还是起泡，可以试着放1/2汤匙小苏打