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牛脚就是牛的蹄子,具有很高的营养价值,其中胶原蛋白的含有量相当高。牛脚的做法有很多,最常见的就是煲汤,能充分的吸收牛脚中的营养成分。不过,红烧牛脚也是很不错的选择,方法比较简单,原材料准备好之后,简单的烹饪就能制成美味。下面来看看红烧牛脚的做法大全。
主料:牛蹄筋1000克、胡萝卜1根、下葱头1个、生姜1块、蒜瓣10克
辅料:盐4克、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、油适量、黑胡椒粒适量、清水适量、白糖1汤匙
1.备好牛蹄、胡萝卜去皮、洗净切滚刀块、小葱头去外衣洗净切片、蒜瓣去皮、生姜去皮洗净,切厚片
2.烧开适量水,将牛蹄焯一下
3.捞起沥干水
4.热锅倒油,下蒜瓣、姜片、葱片爆香
5.倒入胡萝卜煸炒片刻
6.倒入牛蹄翻炒均匀
7.调入酱油、蚝油
8.调入白糖
9.撒些黑椒粒、加上一大勺清水(约6碗)拌匀
10.遮上锅盖大火煮沸后
11.转入砂锅中,调成小火煲90分钟,煲至汤汁剩下一点点,牛蹄皮能轻松嚼碎即可。
小贴士
在超市买的冻品一定要焯水,去除运输或销售过程中污染的杂质。也可以用压力锅压软烂,这样就可以减少烹调时间,但是用砂锅烹调要美味很多哦。
牛蹄的功效与作用
1、美容又保健。
能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老,食疗效果非常不错,特别适合女性。
牛蹄的功效与作用
2、补肾。
很多老年人都肾虚,而牛蹄里的牛蹄筋味甘,性温,入脾、肾经,有益气补虚,温中暖中的作用。专家建议,可以把同样具有补肾作用的栗子,和牛蹄筋一起炖。
3、补充胶原纤维。
人的组织是由细胞和胶原纤维构成的。如果人体缺乏胶原纤维,那么细胞就会疯长,容易发生癌症或者境界瘤。如果人体缺乏胶原纤维,那么韧带就会松弛,容易发生内脏下垂、痔疮、疝气。如果人体缺乏胶原纤维,那么骨质就会疏松,容易发生骨质增生或者关节炎。由于人体自己不能生产胶原纤维,而牛蹄筋含有大量的胶原纤维,因此牛蹄筋是人类补充胶原纤维的重要途径。
4、抗衰老。
常吃一些牛蹄筋可以调节身体各器官的功能,以及调节各循环系统,所以可以延长人的寿命,有抗衰老的作用。
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水茫茫的春天,来个红烧牛蹄,补充胶原蛋白
草草啖盐说蜜
04-10
醉拍春衫惜旧香。天将离恨恼疏狂。年年陌上生秋草,日日楼中到夕阳。云渺渺,水茫茫。征人归路许多长。相思本是无凭语,莫向花笺费泪行。------晏几道《鹧鸪天》
其实“水茫茫”在泉州话里,并没有如此高雅,但也是俗得雅致,意思为:水灵。我们夸一位女孩漂亮,会说:长得足够水,实在是水茫茫。
水是灵动的,漂亮的。那么,雨水足够多的春天,万物生长,树叶冒青尖,小草钻出地面,嫩嫩的绿,就如一位“水茫茫”的女人,让人心动不已。
是不是特别喜欢春天里的自己?哈哈,掐着自己的皮肤,呼喊着要是再多点胶原蛋白就好了,而在这个阳光明媚的春天里,我建议大伙来点食疗,不用什么燕窝鱼翅,最普通的红烧牛蹄就能满足你。
而红烧牛蹄不仅适合爱美的女人,更适合广大男同胞。
就如宋词,可以有婉约派的《清平乐》,也可以有豪放派的《念奴娇.赤壁怀古》。
男同胞们可能不在乎什么胶原蛋白,但肯定在乎好不好下饭,适不适合配酒,再放肆地高歌一曲。
好,我们今天就来做这道男女通吃的菜吧。
【红烧牛蹄】
一、准备食材:
牛蹄一个、生姜、蒜瓣、辣椒、八角、桂皮、小葱、冰糖、豆瓣酱、生抽、料酒、咖喱粉、黑胡椒粉、辣椒粉等。
二、草草叨叨:
牛蹄一斤29元,在牛肉里算很便宜的了,但一个牛蹄两三斤重,也要小百元钱。
今天的牛蹄是焯水处理过的,省掉了回家焯水的步骤。
但我忘了让摊贩给我剁块,这么一大块牛蹄锅都放不下,只能切成两半来处理了,建议还是剁好再红烧。
牛肉和咖喱最搭,所以今天的配料里,咖喱粉是不可缺少的。
三、操作过程:
1、焯过水的牛蹄清洗干净;
锅中少许油,下冰糖炒糖色,冰糖冒泡呈焦*的时候,将牛蹄放入翻炒裹色。
2、裹色后,放入料酒、清水没过牛蹄,少许生抽,一勺豆瓣酱,八角桂皮辣椒,还有最最重要的咖喱粉,以及辣椒粉、黑胡椒粉等一起放进锅中;
烧至水开;
转入高压锅中,放入葱结,盖上锅盖,压2小时。
3、2小时候,开盖,翻面,再盖上锅盖,再压1小时;
总共压它个3小时,出锅。
色泽红亮,酥香味浓,肉烂而不碎。
我把肉剔下来,装盘,美味即成。
我和先生两人,来杯小酒,美美地吃它个底朝天