制作素菜蒸包,怎样调馅才能美味可口?
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发布时间：2022-04-22 21:22
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时间：2023-10-29 08:58
在咱们国家，不管是在那座城市还是乡村，都能看到它的身影，特别喜欢吃蒸包，做法有很多，种类有很多可以说是五花八门的都有，每个人应该都吃过，它作为一道主食，无论是把它当成早餐还是正餐都非常合适。而且做法相对来说比较灵活，把自己喜欢吃的食材绞碎以后做成馅儿就可以了，而且自己动手，食材清洗干净，这样比较卫生。给大家推荐的这款素馅蒸包的料是青菜粉条馅，非常适合夏天吃，做法非常简单，营养丰富，味道也不错。做的时候蒸上一大锅一家人坐下来，一人吃上三个就能吃饱了，喜欢吃的就赶紧过来了解一下吧！
【菜品】： 圆白菜虾皮素蒸包
【配料】：普通面粉两斤、酵母粉8克、圆白菜一个、鸡蛋八个、虾皮一小把、粉条一小把、芝麻油两勺、花生油两勺、食用盐一勺
【烹饪步骤】：
1、取出适量的酵母粉，用适量的温水化开。然后一边缓慢地向面粉倒水，一边搅拌面粉，弄成面团，放到温暖的地方进行发酵。
2、在面团发酵的时候，开始准备蒸包的馅料。准备一个圆白菜，用水清洗干净后，直接用菜刀将圆白菜切成细丝，盛放到干净的调馅盆里。
3、取出一些粉条，用清水将粉丝泡软，然后用开水将粉丝烫熟，捞出后用菜刀剁碎，盛放到装圆白菜的盆里。
4、准备八个鸡蛋，将鸡蛋打入碗里，充分打散，然后将鸡蛋炒熟，并且画圈搅碎，关火后，不用盛出来，放到锅里，等待鸡蛋碎变凉。
5、炒熟的鸡蛋倒入调馅碗里，虾皮用清水多冲洗几遍，然后用手将虾皮挤干水后也放进调馅碗里，然后加入适量的食用盐和芝麻油，用筷子充分搅拌均匀。这样一盆圆白菜虾皮馅就调好了，放到一边备用。
6、面团发酵好了，就取出，放到案板上。上面铺上点面粉。两手使劲地揉面就行了，先排气，然后再次揉成光滑的面团。
7、把它们切成小面块，就像图片上的样子，撒上一些干面粉，这样小面剂子就不会粘到一起。
8、用擀面杖将小面剂子擀成中间稍厚的面皮。为了防止面皮变干，用保鲜膜覆盖住。取出一张面皮，取上适量的馅子放到面皮上，从面皮的周边开始捏褶子收口，收口处要收紧，以免露馅。
9、根据自己包蒸包的习惯，将所有的面皮都包上馅料，包成生坯。包好后，摆放到蒸笼里。蒸锅里倒入热水，不要加热，给蒸包生坯二次发酵醒发。
10、醒发好了，就可以直接开火，上锅蒸熟了。蒸熟后，不要着急开锅盖，需要焖上五分钟后，开锅取出，这样蒸包就不会塌陷了。
【烹饪小贴士】：
1、蒸包一般等水烧开后，就可以计时，大约十五分钟到二十分钟就可以了。
2、除了圆白菜虾皮馅料以外，还有很多好吃的素蒸包的馅料，根据自己的喜好准备馅料就好。
3、面团一般发酵至两倍大就行。蒸包包好后，需要二次发酵，这样蒸好的蒸包松软蓬松。
4、虾皮自带盐味，所以调馅料的时候，加食用盐的时候一定要注意，别一次性加太多，可以分多次加入。
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时间：2023-10-29 08:59
我个人比较喜欢蔬菜馅的包子，自己平时经常用豆角、韭苔、莲菜来调馅。豆角、韭苔、莲菜洗干净后，切成颗粒状，还有葱、姜也同样切成颗粒状，放置在一起。
分别放入精盐、麻油、鸡精、生抽、花椒粉、五香粉、十三香、白糖
后，顺一个方向搅拌，直到搅拌均匀方可。
热心网友
时间：2023-10-29 08:59
制作素菜蒸包时首先是调馅儿，调馅儿的话可以用胡萝卜，木耳，香菇剁碎混合做馅。加入适量十三香，生抽，蚝油和盐，搅拌均匀，就可以包出来香喷喷的素三鲜包子啦。
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时间：2023-10-29 09:00
制作素菜蒸包这样调馅儿:准备木耳，胡萝卜，香菇，包菜切碎，少许葱花，锅内加油，下入葱花炒出香味，加入配菜翻炒包菜挤干水分，加入盐，鸡精，13香，蚝油一起翻炒。炒熟即可。
热心网友
时间：2023-10-29 09:01
做素菜包子，调馅的关键在于加入调料的顺序，下面以白菜鸡蛋包子为例。首先白菜切碎后需要加入适量盐，盐可以把白菜中的水分控出，然后加入少许蚝油、酱油调味，接着倒入少许食用油锁住水分，最后再加入适量盐，这个顺序做出来的包子味道很正，吃起来口感很好，鲜嫩多汁。
