干货榆黄蘑家常做法
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发布时间：2022-04-23 21:05
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时间：2022-06-16 19:50
黄蘑素鸡
所需材料
主料
榆黄蘑(干)500克,
调料
盐20克,酱油20克,花生油80克,五香粉15克,
制作步骤
1. 黄蘑用沸水泡透，再放入淡盐水中浸泡；
2. 浸泡后的黄蘑取出去柄洗净，撕成0.3厘米厚的片；
3. 制净的蘑菇片放在碗内，加酱油、精盐、五香面拌匀；
4. 炒勺置旺火，放入花生油，烧至七成热，将黄蘑分5 次下入油炸，至微*即成。
小贴士：1. 黄蘑先用沸水泡软，再放入淡盐水中浸泡，约10 分钟即可；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。
炒鸡片元蘑
所需材料
主料
鸡胸脯肉150克,榆黄蘑(干)40克,
调料
料酒10克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)15克,盐3克,味精2克,大葱10克,姜
制作步骤
1.将鸡脯肉切成抹刀片，加蛋清、淀粉抓匀上浆；将元蘑用水泡发择洗净片成薄片。
2.炒勺内加油，烧至四成热，将鸡片下入油内滑散，滑透捞出。
3.原炒勺内留底油，放入葱、姜炝锅，倒入元蘑片炒3分钟，加入精盐、料酒，放入鸡片翻炒几下，加入味精炒匀，盛盘内即成。
小贴士：因有滑油过程，需准备大豆油约800克；榆黄蘑又称元蘑。
