人参加工及保存过程中水分的重要性?
发布网友
共1个回答
热心网友
对于人参加工厂而言,也同样存在-一个最佳含水量问题.人参水分过多,质量不好，水分过少，效益不高，而且在烘干时，费工，时，浪费能源。在二次加工时，红参需要打潮，其含水率对加工质量也很有影响，含水量过低不易成型，过高时加压易破肚,达不到密度要求。
由于人参在长期保存过程中会吸水变潮，而水分是霉菌生长的一个条件。霉菌在这个吸潮后的培养基上得以繁殖，使人参变质，造成巨大损失。因而弄清人参吸潮的本质，与各种条件关系，采取必要措施，这就是随时检测人参水分的重要性。
