如何调配菊花茶饮料?
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菊花茶 (用料:黄山贡菊、冰糖)冷饮、热饮均可 功效:这种茶饮料，具有舒肝明目、解暑降火的保健功效 调制方法:将茶具温烫好，在茶壶中放入适量的黄山贡菊，倒入开水温润一下，让黄山贡菊充分吸收水的温度和湿度，完全的舒展，黄山贡菊是一种天然的保健饮品，既能清饮也可以泡酒饮用，倒入开水冲满茶壶，倒出温杯的热水，在杯中放入适量的冰糖，将泡好的贡菊茶汤倒入杯中，这时，菊花茶就泡好了。 八宝菊花茶(用料:绿茶、桂圆、橘皮、莲子、红枣、菊花、话梅、冰糖.) 忌:茶不仅能与水果调饮，可以与合适的中药材调饮 功效:补气补血、疏散风毒的功效，适合体质弱的人长期饮用
调制方法:依次在茶壶内投入菊花、桂圆、橘皮、莲子、红枣、绿茶、话梅，用开水润烫原料，倒出第一遍的茶汤，用开水倒满茶壶，泡至3分钟，倒出温杯的热水，将茶汤倒入杯中，加入适量的冰糖就可以饮用了。
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菊花不仅让人悦目，采摘下的菊花可制成保健茶。每年十月底，菊花茂盛之时，产于浙江桐乡县和湖州市的杭白菊，还有产于黄山之巅的黄山贡菊被采摘下来，经过蒸气杀青之后，晒干至含水率70%以下，手捻花瓣即成粉碎时，便可备用。还有产于安徽毫州的毫菊、滁州的滁菊、产于四川中江的川菊和产于浙江德清的德菊都有很高的药效，在《本草纲目》中对菊花茶的药效有详细的记载：性甘、味寒，具有散风热、平肝明目之功效。《神农本草经》认为，白菊花茶能“主诸风头眩、肿痛、目欲脱、皮肤死肌、恶风湿痹，久服利气，轻身耐劳延年。”在这我们特别要提到的是黄山贡菊，它生长在高山云雾之中，采黄山之灵气，汲皖南山水之精华，它的无污染性对现代人来说，具有更高的饮用价值。
泡饮菊花茶时，最好用透明的玻璃杯，每次放上四、五粒，再用沸水冲泡即可。若是饮用的人多，可用透明的茶壶，每次放一小把，冲入沸水泡2-3分钟，再把茶水倒入每个人的透明玻璃杯中即可。饮菊花茶时可在茶杯中放入几颗冰糖，这样喝起来味更甘。菊花茶对口干、火旺、目涩，或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木的疾病均有一定的疗效。健康的人平水也可当开水饮用。每次喝时，不要一次喝完，要留下三分之一杯的茶水，再加上新茶水，泡上片刻，而后再喝。于由菊花茶的药效，它普遍被人们喜爱。现代科学已能提取菊花中的有效成份，制成菊花晶、菊花可乐等饮品，让喜爱快捷省时的人饮用起来更为方便。菊花茶是老少皆宜的茶饮品。
菊花茶的饮用方法很多，可根据不同需求进行选择。
①取菊花10克，沸水冲泡，代茶饮用，可疏风清热，平肝明目，对眩晕、头痛、耳鸣有防治作用。
②取菊花10克，茶叶3克，一并冲泡，可防治早期高血压。
③取菊花、山楂、银花各10克煎水代茶饮，或研末冲水饮用，有化淤消脂、清凉降压、减肥轻身功效，适用于肥胖、高血脂、高血压等病症患者食用。
④取菊花10克，桑叶、枇杷叶各5克，研成粗末，用沸水冲泡代茶饮，可防秋澡，适于因秋燥犯肺引起的发热、咽干唇燥、咳嗽等病症后食用。本方尚有预防流感、流脑、乙脑、腮腺炎、水痘等作用。
菊花茶
用菊花泡茶，气味芳香，可消暑、生津祛风、润喉、养目、解酒。
菊花羹
将菊花与银耳、莲子，煮或蒸成羹食，加入少许冰糖，可去烦热、利五脏、治头晕目眩。
菊花酒
由菊花与糯米、酒曲酿制而成的酒，古称“长寿酒”，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。
菊花粥
将菊花与粳米同煮制粥，能清心、除烦、悦目。
菊花糕
将菊花拌在米浆里，蒸制成糕，或用绿豆粉与菊花制糕，具有清凉降火的食疗效果。
菊花肴
将菊花与猪肉炒食或与鱼肉、鸡肉煮食的“菊花肉片”，补而不腻，清心爽口，可用于头晕目眩、风热上扰之症的食疗。
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生产条件及加工方法
1.主要原料：绿豆、菊花、甘草、金银花、白砂糖、异Vc、柠檬酸。
2.主要设备：带盖夹层锅、高温杀菌器、配料罐、真空脱气罐、灌装生产线。
3.工艺流程：
白糖→加热溶解
各种辅料→预溶解 →过滤
绿豆→脱皮→水洗
菊花 甘草 金银花→水洗 →浸提→澄清→过滤 调配→精滤→杀菌→灌装→杀菌→冷却
→保温→检验包装
4.详细工艺操作要点：
4.1原料选择：选择当年新鲜绿豆、去除未熟豆、虫豆、霉烂变质豆，选择市售一级菊
花、甘草、金银花、去除杂质。
4.2绿豆脱皮：采用鼓滚式绿豆脱皮机，将新鲜完好绿豆皮脱掉，取绿豆皮作为原料。
4.3水洗：按配方比例，称取选择好绿豆皮、菊花、甘草、金银花，放入容器内，加清
水冲洗2遍～3遍。
4.4破碎：将冲洗完的混合料，放入强力压碎混合机中给以压碎混合，以充分破坏组织
结构、破坏细胞壁膜，但不能压得太碎，做到基本破碎即可。
4.5浸提：将处理好的原料投入到20倍沸水中，快速搅拌均匀，速煮4分钟，以钝化
原料
中的过氧化酶和多酚氧化酶，然后停止加热，盖上夹层锅，闷煮20分钟，趁热过滤，得到
可
溶性固形物为2.0%～2.5% 混合料原汁，将残渣再加入10倍的水，于60℃～70℃热水中浸
提
10分钟后，趁热过滤，然后将两次滤液混合。
4.6澄清稳定：在提取汁液中加入1／10000的果胶酶和�2／10000�复合纤维酶，立
即
快速搅拌，在40℃～45℃下，酶解2小时，然后用硅藻土过滤，在滤液中再加入2�5／10000
复合纤维酶，得到清亮透明原料汁。
4.7化糖：将白糖放入夹层锅中，加热至沸腾，待糖液澄清时过滤。
4.8辅料预溶：将各种辅料按配方比例称取，用60℃软水预溶过滤以备用。
4.9调配：将上述各种原辅料，按配方比例放入配料罐中进行调配，充分搅拌，然后调
整PH值使其达到所需要求。
4.10精滤：将调配好的料液在80℃左右，用板框过滤器进行精滤。
4.11高温杀菌：将精滤好的料液，通过高温瞬时菌器进行高温杀菌。条件为：温度为13
5℃，时间3秒～5秒。
4.12脱气：为了除去茶汁中的气体，抑制微粒上浮，保持良好外观，必须进行真空脱
气
处理，这也是为了抑制色素、维生素C和香气成分以及其他物质氧化，防止品质降低。脱气
设备采用低温真空脱气罐，脱气条件：真空度在0�091～0�093Mpa，温度在40℃～50℃
之
间进行。
4.13灌装、再次杀菌：采用全自动茶饮料自动灌装生产线进行灌装，装好茶饮料，再
进
行一次常压杀菌，条件是：在常压下，温度为95℃～100℃，时间为20分钟，杀菌后立即
用
冷水洗冷至40℃以下。
4.14保温：将冷却好的饮料擦干净，放入保温室里进行保温。条件为25℃～30℃，时
间
4天～6天。
