全聚德烤鸭为什么这么出名?
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发布时间：2022-04-23 22:21
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热心网友
时间：2023-10-11 23:22
第一，全聚德的烤鸭采用的一般都是果木烤法，烤出来的鸭肉带着果木的香味儿，这种方法已经持续了一百年以上了！名气在这里很重要!
第二，烤炙的鸭子不是一般大街上都可以买到的那种，而是有专门的养殖场来养的，那种鸭子肉要比一般的水鸭少去了更多的鸭肉的腥味儿！
第三，鸭子烤炙的时候开的刀口和一般的烤鸭开刀就不同，一般的烤鸭都是在肚子那里开个刀口，于是烤炙期间，鸭肉里的水分保持不住都烤干了，肉自然就不好吃的！而全聚德的烤鸭，鸭子的刀口很小，在腋下开个一寸的刀口，再讲内脏从刀口取出，这也是门功夫了！烤炙前还要在鸭子的里面灌上清汤，一方面是保证了肉质的多汁和香嫩，另一方面也保证了赋予鸭肉以清汤的质感！
第四，上糖色，这一点到没什么好说的，大街上的烤鸭在上色方面不比这个差，唯一值得放心的是，全聚德是不会在上色这道工序里加入色素一类的工业色素，而是。。。一种糖和调料的混合体，其实上色素在我们来看，多半是不懈去放的，没水平，更没天理！砸了自己的招牌得不偿失！
第五，那就是切片了，一般烤鸭店里很少有片鸭子的表演的，还这就好比吃西餐的时候，在火椒牛柳上白兰地的时候，服务生为客人在肉上点上火一般，是一件又赏心悦目，又能提高使用质量的方法！客人可以既可以看到自己的食物，又可以看到一场精彩的刀工表演，这也是我们吸引顾客的一种方法！
最后一点，也就是最重要的一点，那就是名气，名气这种东西很奇怪的，做出了名气，人们就会好奇，好奇了就会想吃，看着很多人在吃，自然觉得好吃，这也是一种心理作用！可是名牌是人们都喜欢的，不是吗？？
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时间：2023-10-11 23:22
好吃,比较有名
热心网友
时间：2023-10-11 23:23
有名，好吃，百年老店
热心网友
时间：2023-10-11 23:23
因为慈溪和袁世凯喜欢吃鸭子
热心网友
时间：2023-10-11 23:24
全聚德，中华著名老字号，创建于18年（清朝同治三年），历经几代的创业拼搏获得了长足发展。1999年1月，“全聚德“被国家工商总局认定为“驰名商标”，是我国第一例服务类中国驰名商标。全聚德烤鸭肉质鲜美，适合许多人吃。
全聚德[1] 菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，备受各国元首、**、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。原中华人民共和国总理周恩来曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴。
“全聚德”既古老又年轻，既传统又现代，正向着“中国第一餐饮，世界一流美食，国际知名品牌”宏伟愿景而奋勇前进。
