发布网友 发布时间:2022-04-23 20:44
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热心网友 时间:2023-09-30 10:25
食材明细
主料
排骨1500克
料酒50克
大料2个
鸡蛋3个
面粉一小勺
辅料盐适量
生抽30克
桂皮两小片
生粉一小勺
葱段适量
姜片适量
五香口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度
正宗黄焖排骨的做法步骤
1
排骨洗净,放盐、生抽、料酒腌一下
2
调糊,一斤排骨一个鸡蛋,我这次大概是三斤,所以打了三个鸡蛋。
3
加生粉、面粉与鸡蛋打散,用筷子挑起能拉线就好了。
4
下油锅炸,中火慢炸,呈金*就可以了。
5
关键步骤:调料汁。坐锅水,把花椒、大料、小茴香,香叶、葱段,姜片都放在锅里煮,小火多煮会,把料的味道煮出来。
6
加老抽,调成琥珀色,适当调点盐就成了。
7
炸好的排骨放大碗里,上面放两个葱段,一个大料,一个桂皮,把煮好的料汁浇上,把肉都沁住就行了。
8
上蒸笼中火蒸40分钟就成了。
9
成品,软烂酥香,特别适合老人与孩子